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小笼包子的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:33:57

包子我国的传统早餐之一,不过现在的包子里面,就算是正常的包子也越来越小,都快接近小笼包子的做法了,不过包子小一些也正好,一个太大吃不完也是浪费,反观小笼包子,一次可以吃好多个,不同的口味,一样来一个不更好么。

小笼包子的做法

小笼包子的做法

小笼包子的做法

食材准备

猪肉馅适量,发面,盐,炸酱,白菜,香油适量,生抽少许,蚝油,葱水适量。

方法步骤

1、将圆白菜洗净剁碎,然后加入少许盐腌5分钟;

2、肉馅中加入香油,蚝油,生抽各两勺,再加盐和葱姜水拌匀腌15分钟;

3、然后再加炸酱搅匀,圆白菜用笼屉布包好攥干水分,然后与肉馅混合搅打上劲待用;

4、发面揉一揉,分成小剂,擀成中间厚一些的圆皮,包入少许馅料,捏成小笼包;

5、将包子放入小笼内,发酵15分钟左右,然后,开锅后转小火蒸15分钟,接着焖3分钟即可。

小贴士

白菜加盐后会杀出很多水,所以要尽量攥干。

灌汤小笼包的做法

小笼包子的做法

食材准备

面粉适量,鲜绞肉,肉皮,酵母,砂糖,葱姜,牛奶,盐,黄酒,胡椒粉适量。

方法步骤

1、将猪肉皮洗净,加入葱姜和黄酒如果加水和盐煮1小时;

2、然后将浓稠的猪肉皮汤倒入容器冷却后冷藏2小时,倒入后切成小块;

3、温热的牛奶加糖,加入酵母静置5分钟,然后倒入面粉中,揉成面团后发酵20分钟;

4、猪肉绞肉中加入葱姜和黄酒,盐和糖调味,搅拌粘稠后撒胡椒粉,放入切块的肉皮冻拌匀;

5、将面团分成小剂,擀成5厘米大的薄面皮,包入肉皮冻肉馅,然后放入小笼中;

6、上笼蒸上15分钟,蒸熟即可。

小贴士

做好的汤煮不完可以冷冻保存。

三鲜小笼包的做法

小笼包子的做法

食材准备

面粉250克,猪肉馅200克,蘑菇50克,茄子50克,温水160ml,酵母4克,砂糖少许,葱姜末适量,花椒水少许,料酒,五香粉,鸡精,胡椒粉,老抽,香油,盐适量。

方法步骤

1、蘑菇焯水控干切成细粒,茄子切细丝待用;

2、猪肉馅加入料酒和花椒水搅打上劲,然后放入葱姜末和蘑菇丁,茄子丝拌匀;

3、然后加入适量的盐,五香粉,鸡精,老抽,胡椒粉,糖和香油拌匀成馅料待用;

4、酵母放入温水中,倒入面粉,混合揉成面团,发酵至两倍大后分成小剂;

5、将小剂擀成圆薄面皮,包入做好的馅料,放于温暖处发酵20分钟,然后放入蒸锅中;

5、上气旺火蒸10分钟,然后关火虚蒸5分钟即可。

小贴士

搅打肉馅的时候可以食用搅拌机,这样更容易搅打上劲。

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