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煲鸭汤的做法大全

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:26:34

夏日三伏天,许多人都有或轻或重的“苦夏”症状。鸭汤的做法简单,而且有助于发汗,缓解胃口全无、饮食不思等“苦夏”症状。这里介绍煲鸭汤的做法大全,赶紧煲一锅鸭汤吧!

煲鸭汤的做法大全

萝卜煲鸭汤的做法

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食材准备

老鸭250克,长白萝卜50克,老坛泡菜20克,生3克,葱5克,料酒、花椒小米泡椒、盐、白胡椒粉各少许。

方法步骤

1.老鸭清洗干净后斩小块;泡菜切片;小米椒剁碎;白萝卜去皮后切厚片备用。

2.炒锅上火预热,加入少许有,下花椒炒香后捞出放入调料盒,并在调料盒中加入10几颗生花椒备用。

3.将生姜拍扁切碎入锅小火炒香,下鸭块小火煸掉水汽,等到鸭肉微微发黄后,烹入少许料酒去腥。

4.煸炒后的鸭肉捞出,放入烧开的砂锅中煲汤。

5.砂锅中放入适量白胡椒粉、葱结及调料盒中的所有花椒,大火烧开后转小火煨炖1小时。

6.放入泡菜片和小米椒碎,大火烧开后加入白萝卜片烧开,转小火煲至萝卜软烂。

7.快起锅时根据味道加盐调味。

莲子薏米煲鸭汤的做法

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食材准备

鸭肉200克,莲子12克,薏米23克,葱段、姜片、鲜百合、料酒、白糖、盐各适量。

方法步骤

1.将鸭肉斩成块,放入沸水锅中焯一下,捞出后放入砂锅中;莲子去芯洗净,百合洗净掰瓣;薏米洗净。

2.在砂锅中依次放入葱段、姜片、莲子、百合、薏米,再加入料酒、白糖,倒入适量开水,用大火煲熟。

3.待汤煲好后出锅时加盐调味即可。

干贝冬瓜煲鸭汤的做法

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食材准备

鸭肉1000克,瘦肉300克,冬瓜1000克,干贝50克,陈皮1块,精盐适量。

方法步骤

1.光鸭、瘦肉分别洗净,剁成大块,放入沸水中焯烫—下,捞出沥水。

2.干贝用温水浸开,洗净;陈皮洗净;冬瓜去皮、去瓤,洗净,带皮切成大块。

3.适量清水放入煲内,煮沸后加入以上材料,旺火煲滚后改用慢火煲约3小时,再加入精盐调好口味,即可装碗食用。

山药煲鸭汤的做法

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食材准备

鸭子半只,鲜山药200克,香菇、竹叶、陈皮各适量,精盐1小匙,白糖、胡椒粉各1/2小匙。

方法步骤

1.将鸭子洗净,切块;红枣用水泡透;香菇洗净;鲜山药去皮切块,洗净。

2.锅中加入适量清水烧沸,分别放入鸭块、山药、香菇焯烫—下,捞出沥水。

3.锅中加入适量清水烧沸,放入鸭子块、山药、红枣、香菇、竹叶、陈皮烧沸,转小火炖1小时,加入精盐、白糖、胡椒粉调味即可。

当归煲鸭汤的做法

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食材准备

鸭半只,老姜20克,当归药材包1包,精盐1小匙,料酒1小匙,香葱20克,玉笋200克,枸杞20克,盐、味精各适量。

方法步骤

1.鸭洗净,切块,放入滚水中汆烫,捞出,以清水洗净;老姜洗净,切片;玉笋洗净,切条;香葱洗净切段。

2.锅中放入枸杞、当归、料酒、葱、姜,加清水盖过鸭子,以大火烧至滚,改小火炖约40分钟,加入盐、味精、玉笋,再煮约10分钟,加入香葱段即可。

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