八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

绿豆饼的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:34:22

绿豆到如今已经有上百年的历史,选择优质面粉深加工后,加入营养丰富的绿豆馅加工而成,绿豆饼的松、香、酥、软、香醇深受世人喜爱,是目前市场上非常有特点好吃的传统小吃

绿豆饼的做法

酥皮绿豆饼的家常做法

绿豆饼的做法

菜品信息

绿豆饼,采用纯天然东北绿豆为原料,按历代相传的手工工艺精制而成,制作讲究,卫生;不使用任何防腐剂和色素,以其皮酥、清晰多层,味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名,老少皆宜,吃后口齿留香,令人回味无穷,是大众喜爱的健康食品,距今已有百年以上的历史。

食材

低筋面粉70克,猪油35克,绿豆250克,水50克,白糖50克,黄油30克。

方法步骤

1、先将绿豆洗干净,泡水两个小时,当然也可以选择不泡,泡的更容易煮些。

2、泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂,大约十分钟左右。

3、将煮好的绿豆放入搅拌机中搅拌。

4、然后倒入平底锅中,加黄油,白糖,小火煮至成豆沙馅。如果用筛子去皮后再炒味道会更好。但营养会稍流失。

5、油皮材料混合均匀,和好的面团一定是比较沾的,然后可以在案板上摔打。

6、油酥材料也混合好。冬天需要用的猪油会多一点,夏天猪油比较软,需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟,然后将油皮和油酥分成十份。

7、将油皮包入油酥,然后擀长、卷起,盖上保鲜膜,静置15分钟,然后再擀长,卷起。再静置15分钟,然后取其中一个小剂子,按扁,擀成圆形,最后包入绿豆馅(每个绿豆馅是45克)。

8、将包好的绿豆饼都收口向上,放入烤盘中,烤箱190度预热,中层,烤20分钟左右,中途将饼翻面至上色即可。

绿豆饼的做法技巧

绿豆饼的做法

1、油皮一定要和得稍软一点。比较好操作。

2、包绿豆馅的时候,馅要尽量包多一点。

3、炒绿豆馅的时候,可以用冰糖。

4、去过皮的绿豆馅,口感上会更好。

酥皮绿豆饼怎么做

绿豆饼的做法

食材贮备

低粉120克,水100克,木糖醇40克,低粉320克,猪油120克,绿豆1小碗,水3小碗,白糖适量。

方法步骤

1、油皮材料:低粉:200克 猪油:60克(我用的是色拉油所以份量是45克) 白糖:40克 水:100克 油酥材料:低粉:120克 猪油:60克(同样用的是色拉油45克) 肉馅:绿豆:1小碗 水:3小碗 白糖:适量。

2、先将绿豆洗净,加入水放入压力锅上气后大火10分钟,转小火20分钟即可。

3、趁热拌入糖,搅匀。

4、外皮部分:饼胚部分:将油皮部分的所有材料混合揉成团,分割成16小份,油酥部分的所有材料混合也揉成团,同样分割成16小份。

5、分割好的面团松弛15分钟,将油皮部分压扁,包入油酥松弛15分钟,松弛好的面团擀长成牛舌状,卷起松弛15分钟,松弛好的面团再次擀长卷起,松弛15分钟。

6、将松弛好的小面团擀圆,包入内陷收口捏紧压扁,.烤箱预热190度,上下火中层15分钟,之后翻面10分钟。

返回制作菜(美食)网首页