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千层香酥饼的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:34:25

千层香酥也就是千层饼,它又叫做“瓤子饼”,是东北地区一带的著名小吃之一。千层香酥饼的外面是一层面皮,而咬开之后你会发现居然有数十层,吃起来暄软油润,却不腻口,味道十分香。千层香酥饼还有多种口味的,具体做法大家不妨接着往下看吧!

千层香酥饼的做法

家常千层香酥饼的做法

葱花饼

食材

面粉500克、猪肉馅100克、大葱50克。盐、料酒、生抽末、葱花、香油、色拉油、胡椒粉各适量。

做法

1、在肉馅中加入调料搅拌均匀。

2、取一小块面团,将面团擀成圆形,均匀地涂上一层肉馅,再撒上一层葱花。

3、一层层折叠起来后擀成饼,用平底锅煎熟即可。

美乐乐美食百科:正宗千层香酥饼的做法

葱花饼

食材

面粉500克。熟面粉85克。白糖200克。蜜玫瑰75克。熟猪油1000克。

做法

1、将面粉75克放入容器内。加入清水100克充分搅匀上劲成面糊。再加入65克熟猪油搅匀。加入225克面粉和匀成水油面团。余下的面粉放入容器内。加入熟猪油100克和匀成油酥面团。蜜玫瑰剁成末。

2、将熟面粉放入容器内。加入白糖.蜜玫瑰末、熟猪油50克拌匀成馅料。将水油面团、油酥面团分别搓成条。各揪成10个剂子。

3、取一水油面剂子按扁成小圆饼。包入一个油酥面剂子。收口捏严成圆球状。再按扁。擀成长条片。叠成3层。再擀成圆形面片。

4、放上馅料。收口捏严成圆球状。再用手掌心轻轻向下按一下成圆形厚饼坯。

5、锅内放入余下的熟猪油烧至五成热。下入饼坯用小火炸至酥饼鼓起、上浮。捞出。沥去油。装盘即成。

千层香酥饼的做法技巧

葱花饼

1、擀油酥面时要用力均匀,炸制酥饼时油温过高,火力不宜过大。

2、在炸酥饼的时候,要舍得放油,不然做出来的饼不会有酥酥脆脆的口感,而会很柴。

3、都说了是千层了,所以在做想酥饼生坯的时候,要把面皮多叠几次,这样做出来的饼会更有层次感,口感更好。

快手千层香酥饼的做法

葱花饼

食材

面粉400克,猪肉馅200克,大葱80克,鸡蛋1个盐、料酒、生抽、老抽、姜末、食用油、胡椒粉、香油各适量。

做法

1、面粉和成面团揉透。

2、葱洗净切花;在肉馅中加盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉搅拌均匀。再打入鸡蛋,继续搅拌。

3、取一小块面团,将面团擀成圆形,用勺子均匀地涂上一层肉馅,再撒上一层葱花。

4、将面饼用刀上下左右各切两刀,自右边起一层层叠起,最后擀成面饼,用平底锅热油煎熟切成小块即可。

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