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粉蒸肉的做法大全

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:26:38

肉是川菜家常菜肴,历史悠久。蒸肉一般用于大众便餐中,是很多宴席的热门菜,被人们所喜爱。粉蒸肉的正宗做法是怎样的?接下来一起来看看粉蒸肉的做法大全吧!

粉蒸肉的做法大全

粉蒸肉的正宗做法

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食材准备

五花肉400克,大米100克,酱油2汤匙(30克),胡椒粉1/2茶匙(2-3克),花椒1/2茶匙(2-3克),葱1根,料酒2茶匙(10克),1块,香菜少许,植物油40克,盐少许。

方法步骤

1.大米洗净,沥干;用中火将炒锅烧热,放入大米,用锅铲炒拌,放入花椒一起炒到米色发黄出香味,盛出来装在一个大盘子中,摊开凉凉后,将其放入料理机中打磨成粗粉。

2.葱洗净,切葱花;姜洗净,切末;香菜洗净,切碎。

3.五花肉洗净,切成薄片,放入切好的姜末、胡椒粉、大米粉、酱油,加入适量清水拌匀,放到蒸钵中。

4.蒸锅中加水,用大火烧开,将蒸钵放入蒸锅,用大火蒸1小时,翻扣在盘中,撒上香菜装饰即成。

小贴士

如果想快速做出粉蒸肉,可以去超市买现成的米粉,然后根据口味添加相应的作料即可。

南瓜粉蒸肉的做法

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食材准备

南瓜400克,五花肉350克,蒸肉粉35克,蒜末、葱花各少许,盐4克,生抽3毫升,鸡精3克,食用油适量。

方法步骤

1.将洗净的南瓜去皮切片;洗净的五花肉切片,装入盘中。

2.五花肉加蒜末、生抽、盐、鸡精拌匀,加入蒸肉粉拌匀腌渍15分钟入味。

3.将切好的南瓜摆入盘中,摆上腌好的肉片。

4.将南瓜、五花肉放入蒸锅,中火蒸20分钟至熟透。

5.揭盖,将粉蒸肉取出。

6.撒上葱花,浇上少许热油即可。

粉蒸肉的做法

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食材准备

五花肉500克,莲藕200克,生大米粉25克,大米50克,白糖3克,胡椒粉1克,黄酒10毫升、桂皮3克,八角2克,丁香2克,姜末2克,盐3克,酱油5毫升,味精2克。

方法步骤

1.五花肉洗净切长条,加盐、酱油、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟。

2.大米淘净,下锅中炒成黄色,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟,压成小粒备用。

3.藕洗净切条,加盐、生大米粉拌匀,猪肉条用熟米粉拌匀,与藕条入笼蒸1小时取出,撒上胡椒粉即成。

荷叶粉蒸肉的做法

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食材准备

鲜荷叶50克,带皮五花肉500克,炒米粉250克,葱丝、姜末、料酒、糖、酱油、盐各适量。

方法步骤

1.荷叶先放在开水中烫一烫,用刀劈掉粗筋。

2.五花肉洗净,切成长方块,加入葱丝、姜末、酱油、料酒、糖、盐,腌拌20分钟,裹匀炒米粉。

3.把裹匀米粉的五花肉整齐地排在铺有大张荷叶的蒸笼中,上笼盖严笼帽,旺火蒸2小时,出笼摆盘即可。

4.荷叶的大小要根据肉块大小来定,以能包住肉块为宜。

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