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南瓜蛋糕的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:34:52

南瓜就是将煮熟的南瓜泥与面粉混合而制成的蛋糕。由于南瓜本身有甜味,而且粘性大,所以用南瓜做的蛋糕,风味更佳。在营养健康方面,南瓜蛋糕也比普通蛋糕更加保健。接下来我们就来看看南瓜蛋糕的做法技巧,和制作的注意事项吧!

南瓜蛋糕的做法

南瓜蛋糕的保健功效

南瓜蛋糕

对整日忙碌的现代人来说,便秘、胃胀、胃痛等小毛病可以说是家常便饭。这时,不妨吃点南瓜。黄澄澄、软糯糯的南瓜不仅看着赏心悦目,还是养胃佳品。南瓜富含碳水化合物、果胶,可保护胃肠道拈膜免受粗糙食物刺激。丰富的维生素和钙、磷等成分,是健胃消食高手。

南瓜蛋糕的做法介绍

南瓜蛋糕

食材准备

蛋糕体:牛奶50克,无盐奶油110克,南瓜泥240克,蜂蜜15克,蛋黄120克,泡打粉5克,低筋面粉120克,蛋白240克,糖135克,塔塔粉3克。

2、将蛋白、糖和塔塔粉打发到偏干,分次加入到步骤1中搅匀,成蛋糕体。

3、将蛋糕体倒入烤盘中,以170℃烤约20分钟,出炉后放凉备用。

4、将蛋黄、糖、玉米粉和牛奶拌匀后,再隔水加热,搅拌至发白浓稠。

5、将步骤4分次加入软化的芝士中拌匀,再将南瓜泥和融化的吉利丁加入拌匀。

6、将步骤5冷却至常温后,分次加入打发的淡奶油,拌匀,再加入玉桂粉拌匀,即成夹心馅。

7、将备用的蛋糕体切成3片,先放一片于封好保鲜膜的模具内,倒入1/3高度的馅料抹平。

8、盖上蛋糕片压平,再放入1/3的馅料抹平,再放一片蛋糕片,倒入剩余馅料抹平。

9、在馅料表面用刮板刮出花纹,放入冰箱冷冻凝固备用。

10、冻好后取出脱模,切块,做好装饰即可。

美乐乐美食百科:南瓜蛋糕做法

南瓜蛋糕

食材准备

全麦面粉100克、低筋面粉80克、泡打粉1/2茶匙、苏打粉1/2茶匙、盐1/8茶匙、无盐牛油(室温)80克、黄糖80克、鸡蛋2个、南瓜茸180克、鲜奶50毫升、南瓜子仁30克。

做法步骤

1、全麦粉、低筋面粉、泡打粉、苏打粉和盐筛匀,备用。

2、软牛油跟黄糖拌至奶油状,慢慢加入鸡蛋拌匀,加入南瓜茸拌匀。

3、加入二分之一筛匀的粉料,用橡皮刮刀迅速搅拌至滑。

4、拌入鲜奶后,再加入余下粉料混合均匀。最后下南瓜子仁,拌匀。

5、面糊分盛纸模中,烤20至25分钟至表面金黄色或用竹签插入中央,取出时没有黏着面糊,即表示烤好,取出待凉片刻后,即可享用。

做南瓜蛋糕的技巧和注意事项

南瓜蛋糕

1、鸡蛋的蛋黄与蛋清要分开,打好的蛋清对发蛋糕有很大的帮助。

2、在烤完蛋糕后,可以先用牙签捅一下,如果牙签上没有面糊,就说明蛋糕熟了。

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