猪尾巴的做法大全 让你眼花缭乱！
来源：制作菜(美食)网 分类：精选菜谱 时间：2017-01-14 14:25:48
猪尾有补腰力、益骨髓的功效，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。它很有嚼劲，吃得很过瘾，而且它还能丰胸和美容，是一道综合价值很高的美食，那关于怎样做猪尾巴好吃呢，大家跟着我们来看一看吧!
一、煲猪尾巴
食材
猪尾巴500g 油适量 生抽适量 料酒适量 老抽适量 八角适量 生姜片适量 冰糖适量
步骤
1.猪尾巴洗净，用小刀一根根刮干净。
2.切断，切成一小段一小段的。
3.准备生姜片和八角。
4.锅内倒少一些油，待油温5分热下八角和生姜片爆香。
5.再把猪尾倒入翻炒一分钟
6.加入料酒
7.生抽和老抽(生抽2调羹，老抽一调羹)
8.翻炒均匀
9.倒入砂锅，加入适量的水盖上大火烧开转小火1小时。
10.一小时后大火加入冰糖煮2分钟熄火
11.装盆。
小贴士
冰糖要等到最后加，这样就避免的粘锅。放入冰糖后搅拌一下，防止粘锅。
二、卤猪尾巴
食材
猪尾巴500g 卤汁适量 盐适量
步骤
1.拿出猪尾巴。
2.用火剪烫去细毛。
3.清理干净。
4.做好卤汁一盆，
5.将猪尾巴倒进卤汁汤锅里，
6.放点盐，然后大火烧开，
7.转中火卤上一小时左右，
8.卤好的猪尾巴不要急于出锅，浸在卤汁里浸泡一天更入味。
小贴士
卤好的猪尾巴热炒凉拌都美味。
三、猪尾巴玉米汤
食材
猪尾巴300g 玉米300g 油适量 盐适量
步骤
1.准备好食材，玉米，猪尾巴。
2.玉米切好。
3.锅内放入适量的水放入猪尾巴。
4.放入玉米。
5.盖上锅盖煮15分钟在加入适量的盐巴。
6.加入适量的鸡汁。
7.加入鸡汁后滚一下就可以吃的了。
小贴士
猪尾一定要刮干净幼毛，也可在明火上燎一下，再入清水中刮洗干净。
四、红烧酱香猪尾巴
食材
猪尾巴400g 油适量 酱油适量 糖适量 茴香适量 桂皮适量 香叶适量 黄酒适量
步骤
1.二根猪尾巴切段
2.猪尾巴飞水一下
3.起油锅，放入生姜，猪尾巴炒
4.放点水，大火烧开
5.放入调味品，转为小火炖
6.最后大火收干
7.美味的猪尾巴出锅了
小贴士
要多加点香料，味道好香哦
五、蒸猪尾巴
食材
猪尾巴500g 香油适量 盐适量 卤汁适量
步骤
1.猪尾巴数个。
2.烫去细毛。
3.清洗干净。
4.放进烧开的卤汁里大火烧开。
5.转中火卤入味。
6.卤好的猪尾巴。
7.切段。
8.浇上原卤汁，撒点切碎的尖椒。
9.淋上香油放进蒸锅里。
10.再蒸十分钟即成。
小贴士
卤好的猪尾巴可直接吃，不蒸也行，中午做的，晚上吃的时候冷了，冬天喜欢吃热菜所以就放进锅里再蒸十分钟蒸热再吃，更入味。
六、胡萝卜焖猪尾
食材
猪尾巴1条 胡萝卜1个 青椒1个 红椒1个 料酒10g 盐10g 冰糖5g 生抽15g 老抽5g 姜2块 葱2根
步骤
1.青红椒切段备用。
2.胡萝卜滚刀切块备用。
3.姜拍扁备用。
4.葱切段备用。
5.猪尾切段放入冷水大火煮开。
6.煮开后捞出用温水冲洗干净后沥干水备用。
7.起干净锅热油，加入冰糖炒出焦糖色。
8.加入猪尾翻炒。
9.加入姜、料酒、生抽、老抽。
10.翻炒均匀后加入开水，水量稍微多些。
11.大火煮开后盖上锅盖转小火煮20分钟左右。
12.加入胡萝卜和青红椒大火继续煮。
13.胡萝卜煮熟后开盖大火收汁。
14.出锅前加盐调味即可。
15.出锅啦~猪尾含有丰富的骨胶原能促进青少年的骨骼发育，同时对于女士来说还有美容，丰胸的作用。所以说女士可以多吃点哦~~
小贴士
焖煮的时间要足够，这样煮出来的猪尾巴才够入味。口感更好!
七、凉拌猪尾巴
食材
猪尾4根 大葱4段 生姜1块 干辣椒3-4根 花椒1把 老卤1份 黄酒3汤匙 醪糟3汤匙 糖色水100g 酱油不到1汤匙 盐3小勺
步骤
1.猪尾洗净，冷水入锅，水开后焯几分钟，顺便打下浮沫，后捞出温水洗净备用.
1.锅中加水，放入焯过的猪尾和老卤;大火煮开后如果有浮沫再撇净一次。
3.加入黄酒、醪糟和糖色水;香料事先用热水泡一下，草果之类用刀拍烂，使用前再控干水分加入汤中。
4.转微火慢卤2小时后加适量的盐调味;中途可以补些酱油调味，量要少，再卤半小时后可以关火
5.食用前可以浸泡一会儿，若想切口处色泽红一些，可以先切段后再倒入卤水中浸泡;浸泡差不多了捞出切小块即可，卤牛肉之类要彻底放凉才好切。
