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白灵菇的做法介绍

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:35:50

白灵菇的肉质细嫩,味道极其鲜美,具有很高的食用价值,还有一定的药用价值,它能够调料人体的生理平衡,增强人体免疫力。这么好的白灵菇就赶紧做来试试。

白灵菇的做法介绍

鲜汁白灵菇

白灵菇

食材准备

白灵菇一朵,西蓝花一棵,红、黄圣女果,鱼露、、料酒各5ml,蚝油30ml,酱油10ml,白糖一小勺,盐少许,淀粉两勺,食用油5ml。

方法步骤

1、白灵菇洗干净,不要使劲的攥。纵向刨开一刀。然后顺着抛开的地方切片儿,大片儿可以改到成两小片儿;

2、切完,放入沸水中焯3分钟,当水有些微沸的时候捞出,放入冷水中;

3、西蓝花洗净掰小朵,也在刚才的沸水中焯一下,盛出待用,圣女果对半切;

4、淀粉、料酒、醋、酱油、白糖一次性放入一个一只稍微深一些的碗中,加60ml冷水,搅拌均匀;

5、热锅倒入油,油6成热的时候,把汤汁倒入炒锅中,再放入蚝油、鱼露,改中火,用炒勺充分的搅拌,让汤汁冒泡;

6、汤汁熬5分钟后,放入刚才焯过的白灵菇,再放一些酱油,调味,然后盖锅盖用小火闷3分钟,最后出锅前放一点点的盐;

7、把白灵菇盛出来,然后把汤汁浇在上面,最后用西蓝花和圣女果摆成边花,就可以了。

上汤白灵菇

白灵菇

食材准备

白灵菇300克,高汤,盐,味精适量。

方法步骤

1、白灵菇洗净后放入高汤中卤熟;

2、取出白灵菇切成大片,放入汤

3、汤煲中加高汤,小火煨1小时左右;

4、加盐,味精调味即可。

冰镇白灵菇

白灵菇

食材准备

白灵菇400克。调料生抽50克,老抽20克,蚝油10克,高汤1千克,鲍汁30克,红曲粉10克,青芥辣3克。

方法步骤

1、白灵菇洗净,入沸水中大火汆2分钟,捞出控水;

2、起锅放入白灵菇,加老抽、蚝油、高汤、鲍汁、红曲粉小火煨2小时,取出冷却待用;

3、取一盛器铺上碎冰,放入白灵菇,跟芥末、生抽一起上桌即可。

手撕白灵菇

白灵菇

食材准备

百灵菇3朵,高汤小半碗,好的干贝3粒,蒜2瓣,切碎,生抽1勺,醋2勺,盐适量,油泼剁椒半勺,熟芝麻半勺。

方法步骤

1、百灵菇洗净,撕成条,用开水焯熟;

2、高汤中加入除剁椒、熟芝麻以外的所有调料,干贝撕成丝;

3、将高汤料倒入百灵菇中,搅拌均匀;

4、放入剁椒搅拌均匀,盛盘时撒上芝麻即可。

白灵菇炒肉

白灵菇

食材准备

白灵菇,猪肉菠菜洋葱,红萝卜,油,淀粉,盐。

方法步骤

1、将白灵菇切小块,菠菜,胡萝卜,洋葱切块;

2、猪肉洗净切片用淀粉,盐略微腌5分钟;

3、白灵菇入沸水焯一下控水备用;

4、锅中倒油,放入洋葱爆香倒入猪肉翻炒;

5、下白灵菇,菠菜,胡萝卜翻炒均匀后加适量水;

6、煮熟后再用少许水淀粉勾芡,食盐调味即可。

酱烧白灵菇

白灵菇

食材准备

白灵菇,片,蒜片,干辣椒花椒,料酒,老抽,味精,糖。

方法步骤

1、白灵菇洗净切成四公分左右的小块;

2、锅中放少许油,油热后加入姜片、蒜片、干辣椒和几粒花椒煸炒出香味;

3、放入白灵菇丁翻炒几下,加入料酒、老抽、味精、糖,加入适量的清水;

4、烧开后小火焖十五分钟左右,把汁收干即可装盘。

小贴士

1、盐可以不加,因为蘑菇比较容易入味,老抽的咸味足以;

2、加水前煸炒要充分一点,蘑菇变深色,蘑菇内地水分被基本收干后再加清水焖烧。

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