菌汤的做法大全

菌菇是菌类的一种统称，主要是是指能够被食用的菌菇，这些菌菇的营养丰富，被人们极为的推崇的时候，而且菌菇汤可以根据自身的爱好选择不同的菇类搭配，并且其中还可以配合不同的肉类，煮出别具一格的菌汤。

菌汤的做法.杂菇小排汤

食材准备

小排400克、蟹味菇100克、香菇150克、秀珍菇100克、金针菇50克、盐、姜蒜、枸杞适量

杂菇小排汤的做法

1、将这四种菌菇清洗干净处理好备用，小排清洗干净之后，晾干备用。

2、炒锅加热后加点玉米油，将小排倒入锅中，略微的炒一下，将肉香味炒出来就可以了，肉色断生稍微有点微黄即可。

3、将炒过的小排放入炖锅中，加水慢炖。

4、炖锅中加入热水，小火慢炖，一个半小时就差不多的，记得水要炒过牛排的2/3

5、在水沸腾之后，加入切好的姜蒜，然后放入香菇和秀珍菇，因为香菇的肉比较厚，炖的时间要稍微长一些。

6、金针菇和蟹味菇稍后放进去，金针菇易熟，炖的时间不要太长，最后再放一点枸杞，可以提升菜品的外观。出锅的时候先试试口味，根据自身的口味加入调料。

小贴士

1、菌菇类煲汤，肉要先炖之7-8分熟。

2、菌菇本身鲜味十足，不需要任何味精

3、杂菇小排汤老少皆宜，是增强体质、抗癌的良方。

菌汤的做法.白玉菇蛋花汤

食材准备

白玉菇100克、鸡蛋2个、香油、盐、香菜、葱适量

白玉菇蛋花汤的做法制作步骤

1、将白玉菇去蒂，清洗干净，将大的白玉菇撕成小一点。

2、将白玉菇放入锅中，在放入姜、葱加水煮开。

3、中火煮十分钟左右，将处理好的蛋液倒入。

4、煮开之后，最后放入香菜，倒入一点香油即可出锅了。

小贴士

白玉菇汤煮的时候，不用放油，可以在起锅的时候，加点香油

菌汤的做法.什菌汤

食材准备

鸡翅根8个、香菇、白玉菇、金针菇、鸡腿菇、口蘑、葱白段、姜片、炖鸡料、盐、鸡精、料酒适量

什菌汤制作步骤

1、鸡翅根凉水下锅，倒入适量的料酒，开过后煮一分钟捞出。

2、在汆烫鸡翅根的同时将香菇和口蘑一分为四，其余的该切小段的切小段，该撕小朵的撕成小朵，同时准备好姜片、葱白段、炖鸡料包。

3、砂锅中倒入适量的温水，将汆好的鸡翅根放入，再放入葱白段、姜片和炖鸡料包，中火煮开后转小火，炖一个小时左右。

4、加入各种菌类，金针菇因为不同煮的很久，所以这个时候还不用下金针菇，小火炖25分钟。

5、加入金针菇，继续小火炖十五分钟，加入适量盐、鸡精，搅拌均匀即可出锅了。

小贴士

1、用炒锅的时候，记得一定是添加温水，如果添加冷水的话，砂锅容易炸裂，并且鸡肉也容易变硬。

2、什菌汤清淡不腻，味道鲜美，即便不加炖鸡料包，也非常好喝。

菌汤的做法.排骨双菌汤

食材准备

排骨500克、杏鲍菇、蟹味菇、葱、姜、料酒、花椒、大料适量

排骨双菌汤制作步骤

1、将排骨清洗干净之后，再用水焯一下，在用清水洗干净。

2、取高压锅，放入水，加入葱姜花椒和大料，再把处理好的排骨倒入。

3、将处理好的杏鲍菇和蟹味菇也倒入高压锅类，加入盐、料酒。

4、盖上锅就开炖，开锅后20分钟，就行了。关火，等气小了把盖子打开就开吃。

菌菇的做法.排骨粉丝菌菇汤

食材准备

排骨450克、粉丝50克、白蘑菇150克、盐适量、姜6片、料酒15毫升

排骨粉丝菌菇汤制作步骤

1、将新鲜的排骨清洗干净，并且切成块状，口蘑洗净备用，粉丝用温水泡软，沥干备用

2、排骨冷水入锅，放入3片姜及一勺料酒，小火加热焯血水。

3、捞出排骨冲洗干净，放入砂锅中，加入热水，加入姜片，加入口蘑。

4、大火烧开，转最小火煲60分钟左右，再放入粉丝，煮开即可关火，加入适量盐调味即可。

小贴士

1、粉丝易煮烂，宜最后入锅，保持口感。

2、如果觉得汤的味道过于单一，可以适当增加胡椒粉等调味。

3、排骨焯水后移入沙锅时，锅内应用热水，以减少营养成分的流失。