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扁豆焖面做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:36:44

扁豆焖面是老北京的一道美味佳肴,扁豆里含有人体所需的蛋白质、维生素、钙、磷、食物纤维等丰富营养,因其烹饪简单,营养价值丰富,故而受到很多人的喜爱与追捧。

扁豆焖面做法

扁豆焖面做法一

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扁豆焖面

食材准备

扁豆、猪肉面条西红柿、蒜、八角、料酒、生抽、老抽、豆瓣、卤汁、蚝油、尖椒、五香粉、白糖

方法步骤

1、猪肉切薄片,姜蒜切末,扁豆切条,西红柿去皮切均匀小块,尖椒切细。

2、将猪肉放入姜末、五香粉、生抽腌制5分钟左右。

3、炒锅放入少许植物油,温热放一个八角,炸香捞出。

4、放入肉片,待炼出一定多余油后放入姜蒜爆香,加入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽翻炒,上色。

5、放入扁豆大火煸炒,继而放西红柿,炒至出汁。

6、将辣椒,卤汁、醋、蚝油、糖等调味料一并放入翻炒,加入没过菜的水。

7、沸腾后将面条放在菜的表面,转小火,焖8-10分钟,再翻转焖4-6分钟。

8、面条熟后,用筷子将菜和面均匀翻拌,出锅即可。

扁豆焖面做法二

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扁豆焖面

食材准备

扁豆、面条、猪里脊肉、色拉油、葱、料酒、老抽、食盐、蒜、生抽、蚝油。

方法步骤

1、扁豆猪肉洗净,扁豆切段,猪肉切薄片,姜蒜切末。

2、将除蚝油外的调味料都少量的加入猪肉里面进行腌制。

3、面条放置锅蒸熟,刷上一层油,不会粘连即可,备用。

4、炒锅倒入少量是色拉油,放入肉片翻炒,加入葱花爆香。

5、出香后加入扁豆翻炒,半分钟后加入盐、生抽、老抽,均匀翻炒。

6、倒入清水,没过扁豆,水开,将面条铺到扁豆表面,小火,火焖。

7、5分钟后加入蚝油用筷子翻拌,最后调成大火,撒下蒜末,汁干即可。

扁豆焖面做法三

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扁豆焖面

食材准备

扁豆、猪肉、面条、花生油、八角、生抽、盐、香油、葱、甜面酱、蚝油、鸡精、水。

方法步骤

1、扁豆洗净,浸泡20分钟后,切条,沥干备用。

2、猪肉洗净,沥干,切丝,葱切段。

3、炒锅倒入适量油,烧热,将香葱、八角爆香,放入肉丝翻炒。

4、当肉丝发白时,倒入甜面酱、蚝油、盐翻炒,上色后放入扁豆。

5、翻炒2分钟后加入清水,水一定要没入扁豆,大火烧开。

6、调小火,将面条铺在扁豆表面,加盖至焖熟,加入鸡精将其拌均。

7、大火收汁,淋入香油,将其搅拌均匀,装盘即可。

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