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奶香馒头的做法 奶香馒头的做法大全

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:26:49

馒头是国人餐桌上一种重要的主食,而奶香馒头的做法既简单,味道又更可口,广受人们的喜爱。奶香馒头,就着一碗,简单质朴,却有着抚慰人心的暖意。若想翻新花样,还可以在奶香馒头中加入其他配料,都好吃。下面给大家介绍奶香馒头的做法大全!

奶香馒头的做法

奶香馒头的做法

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食材准备

面粉500克,奶粉20克,酵母5克,泡打粉5克,白糖70克,食用油适量。

方法步骤

1.酵母加少许面粉开窝,加入泡打粉、奶粉、白糖、清水拌匀;酵母加少许清水拌匀。

2.面粉中再加适量清水,加入活化好的酵母拌匀,揉搓成光滑的面团。

3.取部分面团擀成面片,对折,擀平,反复操作2-3次。

4.面片卷起来,搓长条,切成馒头生坯。

5.取盘刷上食用油,放上生坯,放入水温为30℃的蒸锅中,发酵30分钟,再用大火蒸8分钟即可。

两掺奶香馒头的做法

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食材准备

面粉350克,奶粉50克,玉米100克,干酵母5克。

方法步骤

1.把所有的材料放在一个干净的盆里,加水,揉成一个光滑的面团,让面团发酵。

2.等面发好时,放在面板上,加入适量面碱揉匀,直到揉光滑为止,然后把面搓成一条,切成小块,整出形。

3.准备好蒸锅,多放些水,把切好的面坯放在蒸屉上,再等上30分钟,就可以开火蒸了。上气后蒸30钟,闭火稍焖一下即可。

芝麻奶香馒头的做法

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食材准备

黑芝麻20克,面粉250克,牛奶150毫升,酵母粉3克。

方法步骤

1.将锅烧热,无须用油,放入黑芝麻小火炒出香味,然后用搅拌机打成粉末状,再与面粉混合均匀。

2.将牛奶加热至不烫手的程度,将酵母粉溶于温牛奶中。

3.牛奶倒入面粉中搅拌,揉成光滑的面团。

4.面团放在盆中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵一小时,至原来的2倍大。

5.取出发酵好的面团,揉成长条状,切成大小均匀的10份,静置10-15分钟。

6.将馒头生坯放在蒸架上,冷水上锅,大火烧开后转中火蒸20分钟。蒸好后关火焖5分钟即可。

小贴士

1.静置面团时最好在面团上覆盖一层保鲜膜,以免表面干燥开裂。

2.发好的馒头一定要冷水上锅蒸,且蒸好后不能立刻打开盖子,以免温度和压力的忽然变化导致蓬松的馒头塌陷。

3.为了防止粘锅,需要在蒸架上铺一层屉布。

奶香杂粮馒头的做法

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食材准备

面粉300克,酵面100克,黄豆面、小米面、黑米面各50克,牛奶200克,鸡蛋1个,食用碱2克。

方法步骤

1.面粉、黄豆面小米面、黑米面同放入盘内拌匀,加入酵面,打入鸡蛋,加牛奶和成稍软的面团,盖严,静置发酵。

2.发酵的面团加入食用碱揉匀揉透,饧10分钟,搓成粗条,揪成均匀的剂子,团成馒头生坯。

3.蒸锅内加足水,放上蒸帘,铺上屉布,摆上馒头生坯,加盖烧开,蒸15-20分钟至熟,取出即成。

怎样判断馒头生熟?

馒头入锅后,一般情况下15-20分钟就可以熟透,也可以用下面方法判断馒头生熟:

1.用手轻拍馒头,如有弹性说明已熟。

2.用手撕馒头表皮,如果能轻松地撕下较大的馒头皮,说明已熟,如果撕不下来,则未熟。

3.用手指轻按一下馒头,凹下去的坑如马上回复原样,说明已熟,如果不复原,则没熟。

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