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刀豆的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:36:54

刀豆的豆荚的形状像刀,所以取名刀豆,刀豆有着很高的药用价值,刀豆中含有尿毒酶、细胞凝集素、刀豆氨酸等,嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等,有着治疗肝性昏迷和抗癌的作用,并且在我们日常的生活中刀豆的做法也是多种多样的。

刀豆的做法

刀豆的做法.小炒刀豆丝

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小炒刀豆丝-食材准备

刀豆250克、胡萝卜、大蒜、豆瓣、油、盐

小炒刀豆丝-食材处理

1、将刀豆的两边的筋撕去,清洗干净。

2、将胡萝卜清洗干净之后切成细丝备用。

3、大蒜按压切成条状。

小炒刀豆丝-美食制作

1、将锅中加入适量的清水烧开,加入适量的盐和几滴油,放入刀豆煮上,将刀豆煮至七、八熟。

2、将煮好的刀豆捞出用水冲凉之后切丝备用。

3、锅中倒入适量的油,倒入大蒜瓣爆香。

4、爆香之后将豆瓣酱一道加入翻炒。

5、再加入胡萝卜丝一起翻炒至微微的发软。

6、胡萝卜丝微微发软之后将刀豆丝倒入一起翻炒。

7、等到刀豆与胡萝卜丝都熟之后,加入少许的盐调味即可。

小贴士

1、刀豆煮水时先要撕开两边筋后整根下入, 避免营养的流失, 煮过后再切成细丝。

2、在水中加入几滴油和少许的盐,能能保持刀豆的翠绿,煮好后捞出过凉水能使得刀豆爽脆。

3、刀豆煮的时间长点,缩短炒制时间,刀豆没有煮熟透是用之后会中毒。

刀豆的做法.肉松刀豆

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肉松刀豆-食材准备

刀豆、花生米、肉松、盐、料酒、葱、鸡精

肉松刀豆-食材处理

1、刀豆用水泡一泡清洗干净之后,再将两边的筋撕去,折成两段。

2、水烧开加点盐将刀豆焯至六七分熟,捞出沥干。

3、花生米小火炸熟捞出放凉。

肉松刀豆-美食制作

1、热锅冷油放入葱白爆香。

2、爆香之后倒入但都翻炒一下,再放盐、料酒翻炒。

3、翻炒均匀之后,再放入鸡精关火。

4、将炸好的花生米倒入刀豆中翻炒均匀。

5、装盘之后,将肉松倒在上面即完成了哦。

刀豆的做法.素炒刀豆

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素炒刀豆-食材准备

刀豆、红椒、盐、蒜末、小红辣椒、鸡精

素炒刀豆-食材处理

1、将刀豆的两侧筋撕去之后清洗干净,切成条备用。

2、红椒去籽清洗干净之后切成条备用。

3、大蒜和小红椒切成末备用。

素炒刀豆-美食制作

1、炒锅加入之后,倒入适量的油,油到五成熟的时候将蒜末与小红辣椒末倒入爆香。

2、爆香之后,将刀豆倒入不停的翻炒至变软。

3、然后倒入红椒迅速翻炒片刻,加少许盐调味。

4、加少量味精翻炒均匀后,就可以起锅了。

刀豆的做法.豆酱刀豆

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豆酱刀豆-食材准备

刀豆、什锦豆酱、细盐

豆酱刀豆-食材处理

1、将准备好的刀豆撕去筋,折成两段清洗干净备用。

2、汤锅中加入适量的清水煮开,将盐倒入其中。

3、水开之后,将处理好的刀豆,微微焯4分钟至刀豆熟。

4、将焯好水的刀豆沥水出锅,让入冷水中。

5、将刀豆沥干水之后,装在盘中,表面加入适量的什锦豆酱就完成了。

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