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茄子干的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:37:11

茄子干是来自江西省的一道有名特色小吃,它集香、甜、辣、咸等味道于一体,口感不仅有韧性而且还非常的柔软。做法也非常的渐变,随着材料的不断延伸,也可以用海带芥菜西瓜皮等来替代茄子皮。今天就教大家几种好吃的茄子干做法。

茄子干的做法

茄子干烧肉

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茄子干烧肉

食材准备

猪肉、茄子干、白砂糖、食盐、葱、山楂八角

方法步骤

1、提前把茄子干洗净,然后用冷水浸泡8-10个小时,将泡好的茄子干切小块。

2、将猪肉洗净,切大小均匀的块,姜切丝,葱切末。

3、把切好的猪肉放入热锅中,调中火培干,加入葱、姜、八角、山楂、红枣翻炒煸出香味。

4、加入适量老抽、糖,倒入浸泡的茄子水,调大火合盖,水烧开后调中火,焖烧8-10分钟。

5、汤汁还有一半时,肉差不多软烂时,开锅加盐调味,翻炒均匀,将泡好的茄子倒入。

6、焖2分钟左右,调大火收汁,汤汁收得差不多后即可关火,出锅食用。

茄子干炖五花肉

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茄子干炖五花肉

食材准备

茄子干、五花肉、葱、姜、五香粉、白酒、白砂糖、酱油、盐、八角、花生油、清水。

方法步骤

1、所有食材清洗干净,五花肉切块,茄子洗净放入水中泡软。

2、热锅注入花生油,放入五花肉炒至出油,放入白砂糖炒出糖色。

3、调大火,放入茄子干翻炒一分钟,加入葱姜,五香粉,酱油,八角,白酒,适量的水翻炒均匀。

4、转小火炖45分钟,再转大火稍微收一下汁,出锅即可。

肉皮炒茄子

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肉皮炒茄子干

食材准备

猪皮、酱油、蒜、调和油、红尖椒。

方法步骤

1、肉皮清洗干净后放入锅中煮2分钟,辣椒切丁备用。

2、锅内放入少许油,油热后放入肉皮,小火煸出肉皮多余的油份。

3、加入大蒜和尖椒丁大火煸炒,出香后倒入茄子干,大火爆炒。

4、加入少量清水,中火焖2分钟左右;焖至水分快干调大火收汁,即可出锅。

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