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红烧泥鳅的做法 红烧泥鳅的做法大全

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:26:58

红烧泥鳅的做法简单,刚出锅的红烧泥鳅一上桌,翠郁的青葱和艳丽的红椒点缀其间,分外诱人。红烧泥鳅的做法各个地方有所不同,味道也有区别。泥鳅虽小,但它的肉质细嫩鲜美,并且营养丰富,有“水中人参”之称。下面为就来详细介绍红烧泥鳅的做法大全!

红烧泥鳅的做法

红烧泥鳅的做法

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食材准备

泥鳅250克、红椒少许、大蒜50克、植物油、酱油、料酒、、白砂糖、盐、味精、大葱、、芫荽叶。

方法步骤

1.将泥鳅去内脏洗净,红椒、葱切段,姜切片。

2.炒锅注油烧热,下入葱段、姜片、蒜头爆香,加入泥鳅煎至变色,加入红椒,调入料酒、酱油、醋、白糖、水、盐。

3.小火煮至肉熟烂,汤浓收汁,加入味精炒匀,撒上芫荽叶即可。

小贴士

1.泥鳅不宜与狗肉同食,阴虚火盛者忌食。

2.泥鳅土腥味重,烹饪前,要将泥鳅放在清水中静养。

红烧泥鳅的做法

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食材准备

泥鳅250克,青椒40克,植物油25克,酱油25克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,大葱5克,姜片2克。

方法步骤

1.先将泥鳅去泥洗净,葱切段;姜切片;青椒去蒂洗净切成粒状。

2.将炒锅注入油烧热,下入葱段、姜片爆香,放入泥鳅煎到两面变黄色,加入料酒、酱油、醋、白糖、水、盐烧开,再用小火煮至肉熟烂、汤浓,撒入青椒粒炒匀即可上桌食用。

小贴士

泥鳅肉质虽佳,但土腥味重,烹饪前,要将泥鳅放在清水中静养,在水中滴入几滴植物油,每天除去污水,换入清水,待它排去肠内泥水污物后再用。

红烧泥鳅的做法

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食材准备

泥鳅400克,猪油3汤匙,火腿10克,黄酒1汤匙,葱1根,干朝天椒4个,蒜5瓣,辣椒粉1茶匙,酱油2汤匙,姜丝10克,砂糖1茶匙,精盐适量。

方法步骤

1.泥鳅剪开腹部去肠,洗净沥于水,加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟;火腿切成片。

2.炒锅放入猪油、干朝天椒,爆炒,加入泥鳅、调料,继续猛火烹调4分钟。

3.加入火腿片、盐、糖、蒜瓣,大火焖2分钟,装盘撒入鲜辣粉即可。

红烧泥鳅的做法

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食材准备

泥鳅500克,竹笋肉60克,洋葱50克,料酒、酱油、白糖、姜丝、味精、胡椒粉、植物油适量。

方法步骤

1.将泥鳅宰杀,去头和内脏,洗净。

2.竹笋肉洗净,切成片。

3.洋葱剥去外衣,削去根须,洗净,切丝。

4.炒锅放油至六成热,下泥鳅炒至变色,烹料酒、酱油及水适量,煮沸后加入笋片、洋葱丝,煮10分钟。

5.加糖、姜丝、味精,旺火收汤使汁稠,起锅装盘,撒上胡椒粉,即成。

小贴士

泥鳅含高蛋白,每周能吃2-3次泥鳅,可以解除疲劳,还有提高性功能的作用。

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