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蒲菜的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:38:35

蒲菜又叫深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜,是为香蒲科多年生植物香蒲的假茎,蒲菜不仅是美味佳蔬,而且是食疗良药,因其味甘性凉,能清热利、凉血,而蒲菜的做法在日常也是很多的。

蒲菜的做法

蒲菜的做法.蒲菜茶馓

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蒲菜茶馓-食材准备

蒲菜300克、小茶馓8个、仔乌50克、虾仁40克、猪油10克、菜籽油10克、盐、鸡精片、料酒

蒲菜茶馓-制作步骤

1、新鲜的蒲菜去掉老皮,清洗干净切成段备用。

2、仔乌去内脏清洗干净,

3、锅中加水烧开,加一点料酒,放入仔乌和虾仁焯水,将蒲菜也放入锅中焯一下水。

4、炒锅加热将猪肉、菜籽油倒入加热,将姜片倒入煸炒一下。

5、倒入蒲菜、虾仁和仔乌煸炒,倒入几勺水大火烧开。

6、烧至汤汁发白,加盐和鸡精调味出锅,将茶馓摆放在盘中周围即可。

蒲菜的做法.蒲菜水饺

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蒲菜水饺-食材准备

面团700克、蒲菜400克、猪肉400克、葱10克、姜6克、料酒15毫升、酱油20毫升、甜面酱30克、盐5克、花生油30毫升、胡椒粉2克、味精2克

蒲菜水饺-制作步骤

1、将蒲菜老的部分摘掉,用水洗净,浸泡10分钟后,切成碎末。

2、将组团清洗干净之后,切成细末。

3、猪肉末中放入料酒、酱油、甜面酱调匀之后,将蒲菜末放入,放入葱末、姜末拌匀。

4、在放入盐、胡椒粉、花生油、味精拌匀。

5、把面切成均匀的剂子,按扁,擀成薄皮后,放入肉馅包起来即可。

6、锅里放热水,开锅后放入水饺,煮开后倒入少许凉水,共加三次凉水。看到饺子膨胀浮起即可出锅。

蒲菜的做法.奶汤蒲菜

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奶汤蒲菜-食材准备

蒲菜、香菇冬笋海参火腿、盐、味精、葱姜丝、面粉牛奶、食用油

奶汤蒲菜-制作步骤

1、新鲜蒲菜只取嫩芯,洗净后切3厘米长的段儿。

2、香菇提前泡发,洗净后切条,冬笋切片,泡在净水里备用

3、海参清洗干净之后,切成片,火腿切成细薄的片。

4、汤锅加水,烧热后,将蒲菜,香菇,笋片,分别焯一下沥水备用。

5、炒锅加油,少许葱花姜丝炒进去,烧至温热时,调小火,加入1勺面粉炒散。

6、加入热水,加入盐,将所有的食材倒入汤中,略煮1分钟后加味精 调味,关火后调入2汤匙牛奶使汤更浓白鲜香。

蒲菜的做法.开洋蒲菜

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开洋蒲菜-食材准备

蒲菜、干虾、蒜泥、生姜、盐、高汤、猪油

开洋蒲菜-制作步骤

1、将蒲菜外层老皮小心剥去,用小刀削掉根部发黄的地方以及最上面的老蒲,洗干净蒲菜,挑选整齐的中间部位,掰断头尾。

2、炒锅加热,挖一勺猪油进锅溶化,放入姜片蒜泥稍微爆香。

3、将泡好的沥干水分的虾仁倒入煸炒一下后,让入蒲菜继续煸炒。

4、蒲菜翻炒至稍微变软时,倒入一大碗的高汤,大火烧开。

5、烧开的蒲菜盖上锅盖改中小火继续闷煮几分钟,开盖调味即可出锅。

6、长条的蒲菜排在碗底再将碎蒲菜挑起码在中间,碗口盖盘子倒扣,将虾仁当中做装饰,淋入汤汁即可。

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