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酸菜粉丝汤的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:27:01

酸菜粉丝汤是泡菜汤品的经典,很多家庭都会做。酸菜粉丝汤的做法简单,将酸菜切成丝,用化猪油炒一炒,锅中倒进开水,放入已用温水泡软的粉丝,煮上几分钟,再加入鸡精胡椒粉,起锅装碗后,撒上葱花,就十分好味了。下面给大家介绍几种家常酸菜粉丝汤的做法。

酸菜粉丝汤的做法

家常酸菜粉丝汤的做法

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食材准备

酸菜300克,粉丝300克,鸡肉250克,枸杞少许,盐3克、胡椒粉、鸡精、葱花、香油各适量。

方法步骤

1.鸡肉洗净,切块,汆烫后捞出;粉丝泡软;枸杞洗净,备用。

2.锅中倒油烧热,放入鸡肉翻炒熟,加入清水煮开后,撇去浮沫,再煮20分钟后,加入粉丝、酸菜、枸杞煮开。

3.待熟后加入盐、胡椒粉、鸡精调味,起锅后撒上葱花。淋上香油即可。

鸡杂酸菜粉丝汤的做法

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食材准备

鸡杂150克,酸菜50克,粉丝30克,韭菜25克,丝5克,精盐8克,胡椒粉2克,料酒5克,干淀粉10克,鲜汤500克,香油1克,色拉油50克。

方法步骤

1.选用新鲜的鸡杂,除尽油筋和膜,洗净,改刀成6厘米长、0.8厘米粗的条,放入碗中,加入盐、料酒码味后,拌上干淀粉(上粉不能过多)。

2.酸菜切成10厘米长、0.3厘米见方的丝;粉丝用热水泡至回软;韭菜择好洗净,切成6厘米长的节。

3.炒锅置于旺火上,放入油烧至五成热,下入姜丝、酸菜丝炒香,加入鲜汤、精盐、胡椒粉,煮至酸菜出味时,放入粉丝略煮一会儿,放入鸡杂、韭菜,煮至成熟时,淋入香油,起锅即成。

小贴士

1.此菜中鸡杂质地脆嫩,营养丰富,鲜中带酸,韭菜味香浓。

2.汤味要浓,酸味不足可多加点酸菜。韭菜、粉丝下锅后不宜久煮。

川味酸菜粉丝汤的做法

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食材准备

酸菜200克,水发粉丝75克,香菜50克,味精2克,花椒水5克,高汤1000克,料酒20克,香菜5克,韭菜5克,植物油10克,精盐适量。

方法步骤

1.酸菜切成细丝,水洗后挤净水分。香菜切成小段。香菜、韭菜切成末。水发粉丝用刀切开。

2.锅内放入高汤,烧开后放入酸菜丝、粉丝、香菜、精盐、花椒水、料酒、香菜末、韭菜末,小火熬5分钟左右,加味精、植物油,倒入汤碗内即成。

肉丝酸菜粉丝汤的做法

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食材准备

瘦肉100克,酸白菜250克,水发粉丝150克,熟猪油15克,海米15克,盐4克,味精2克,菜花5克,葱5克,香菜1棵,骨头汤750克。

方法步骤

1.将猪瘦肉切成5厘米长的细丝;酸白菜洗净先片成片,再用刀切成细丝;海米泡好洗净;水发粉丝洗净;葱切成丝;香菜切成段。

2.炒锅置火上,加入猪油烧热,放入葱丝炝锅,再放入肉丝煸炒,放入酸白菜翻炒几下后加入骨头汤烧开。

3.加入韭菜花、粉丝、海米,再煮开二滚即可出锅,盛入汤碗后加入盐和味精、香菜段即可。

小贴士

酸白菜切丝后用清水略泡洗去异味;煸炒肉丝时要热锅凉油,以免粘锅。

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