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新疆大盘鸡的做法大全

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:27:06

新疆大盘鸡因用大盘盛装鸡块而得名,新疆大盘鸡的做法简单,红、白、绿、酱红相间,色泽鲜艳,口感微甜而辣中带麻,肉质软嫩爽口,是新疆人待客的风味佳肴。一般吃新疆大盘鸡,还会配白皮面,吃完鸡块后用汤汁下面,味美可口,让人食指大动!

新疆大盘鸡

新疆大盘鸡的做法

xinjiangdapanji

食材准备

植物油、老抽各30克,番茄酱45克,白糖15克,盐5克,罐装啤酒2听,1块,尖椒2个,花椒30粒,八角3颗,桂皮1块,干辣椒10根。

方法步骤

1.尖椒洗净,去蒂、籽,切成大块。;争,剁成4厘米大小的块。

2.剁好的鸡肉块放入沸水中氽3分钟沫,沥干备用。

3.姜去皮,切片。三黄鸡治捞出,用温水冲净表面浮

4.锅中倒入油,大火烧至七成热时,倒入姜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒煸炒,放入鸡块炒2分钟。

5.倒入啤酒至没过鸡块,倒入老抽,大火烧开,撇去浮沫,加入白糖、番茄酱,盖上盖,转小火焖20~30分钟。

6.土豆洗净去皮,切成大块,放入锅中,盖上盖,用小火继续焖10分钟。

7.加盐调味,放入尖椒,改大火翻炒均匀,即可出锅。

8.不选择传统的土鸡,而选择三黄鸡,不仅省时省力,而且味道也不错,

9.番茄酱不可用番茄沙司代替,可自己做也可选购超市罐装番茄酱。

10.用啤酒代替清水来烧大盘鸡,既能去腥,又能提鲜,还使得鸡肉的质地更软嫩。

新疆大盘鸡的做法

xinjiangdapanji

食材准备

仔鸡1只,洋葱半个,土豆1个,红椒1个,番茄2个,面片50克,葱段5克,姜片5克,干辣椒10克,花椒3克,八角5克,桂皮3克,香叶3克,胡椒粉3克,孜然粉5克,盐4克,鸡精2克,色拉油适量。

方法步骤

1.仔鸡洗净剁块,放入沸水中焯水后捞出。

2.将洋葱、土豆、红椒、番茄分别洗净切块;面片煮熟过凉捞出。

3.锅内加油烧热,放入葱段、姜片、干辣椒、花椒爆香;然后加入八角、桂皮、香叶、鸡块翻炒至鸡块变色。

4.下土豆块、胡椒粉、孜然粉翻炒2分钟,加适量水,烧开后下入面片炖15分钟。

5.放番茄、洋葱、红椒、盐、鸡精烧熟即可。

新疆大盘鸡的做法

xinjiangdapanji

食材准备

鲜鸡500克,土豆200克,青椒2个,味精8克,料酒适量,盐5克,干辣椒50克,葱、生抽、姜、蒜、豆瓣、食用油适量。

方法步骤

1.将鲜鸡宰杀洗干净,剁成块,用料酒、生抽、盐腌20分钟;土豆洗净,切成块;青椒洗净,切片;干辣椒洗净。切段。

2.锅中下油烧至六成热,下入鸡块、土豆块炸至熟。

3.锅中留少许底油,烧热,爆香葱、姜、蒜、豆瓣酱、青椒片、干辣椒段,再下入鸡块、土豆,加适量水,焖煮10分钟,再下入盐、味精,拌匀即可。

新疆大盘鸡的做法

xinjiangdapanji

食材准备

鲜光鸡500克,土豆4只,青辣椒2个,红辣椒2个,大葱3根,姜8片,蒜15瓣,花椒2汤匙,干辣椒2只,朝天椒6只。

方法步骤

1.光鸡洗净拭干水,斩成块状,加入2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀,腌制15分钟。

2.土豆去皮切成滚刀块;把青椒、红椒及朝天椒洗净切成块。

3.大葱摘洗干净,切段;姜、蒜切片。

4.坐锅上火加入植物油适量,加入2汤匙白糖炒糖色,下鸡肉快速翻炒上色。

5.加入干辣椒、朝天椒、青椒、红椒,与鸡肉同炒2分钟,倒入刚好能没过食材的水,炖煮15分钟。

6.把土豆块、花椒、大葱、蒜及姜片下锅,翻炒均匀后盖上盖大火煮沸后小火焖半小时。

7.调入盐和酱油即可装盘。

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