红烧鲍鱼

红烧鲍鱼可以说是粤菜中的一道经典，为了掌握这道菜的方法，前几天可是做出了许多奇奇怪怪的红烧鲍鱼，虽然不是很成功，但是总归没有浪费材料，俗话说舍不得孩子套不到狼，这也是舍不得鲍鱼练不出技术。

红烧鲍鱼

食材准备

鲍鱼适量，西兰花少许，鸡汤适量。

方法步骤

2、然后将将挖好的鲍鱼仔肉用盐水抓一下，洗净；

3、用小锅将水烧至45度左右，关火，将鲍鱼放下去泡13分钟左右；

4、将泡好的鲍鱼放入煮开的鸡汤中，用小火煮20分钟后捞出；

5、然后在炒菜锅里放入鸡汤适量，加入耗油、少许酱油，煮开，将之前鸡汤煮过的鲍鱼放入；

6、煮1-2分钟后，加水淀粉大火收汁，最后将鲍鱼摆入盘内，旁边装饰西兰花，浇汁即可。

小贴士

没有鸡汤的话可以食用一些浓汤宝之类的东西节省时间。

家常红烧鲍鱼

前天尝试的一种红烧鲍鱼的做法，虽然加入的调料非常多，但是依旧不会挡住鲍鱼的味道。

食材准备

鲍鱼，菱角，大虾，干红辣椒，彩虹椒，葱，姜，花椒，白酒，料酒，盐，白糖，酱油，米醋。

方法步骤

1、先将鲍鱼浸泡2天，然后再蒸6到8个小时，然后切丁待用；

2、大虾洗净后煮熟，去壳后与虾汤一起待用；

3、炒锅烧热油，放入花椒炸香，然后放入干辣椒炸香，放入葱姜炒香；

4、放入鲍鱼，菱角炒一会后放入虾同炒，然后加入煮虾的汤适量，大火烧开，小火慢慢收汁汤浓；

5、最后加入适量的彩虹椒，鸡精拌匀即可。

干贝红烧鲍鱼

鲍鱼本就是鲜美的代表，再加入同样鲜味怡人的干贝，二者搭配同烧，那将是鲜气缭绕。

食材准备

干贝，鲍鱼，火腿，酱油，糖，姜蒜，盐，酱油，醋适量。

方法步骤

1、取鲍鱼适量，汤勺将鲍鱼挖出，去掉内脏，肉切使之花刀；

2、然后在鲍鱼肉中加入海鲜酱，白糖，盐，醋搅匀，干贝上锅蒸20分钟待用；

3、蒸干贝的汁倒出后加入海鲜酱调汁，火腿切块，姜蒜切末；

4、炒锅爆香姜蒜末，然后加入小鲍鱼翻炒出香；

5、在将干贝，火腿和调好的汁倒入锅中，待汁收的差不多后装盘即可。

小贴士

这里使用了干贝和火腿，材料丰富，使用的鲍鱼可以使用小的鲍鱼仔。