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蛏子的做法大全

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:40:55

蛏子盛产于夏季,这也正好对上了,夏季街边大排档,夜啤酒火爆的生意,在东北,蛏子一般被叫做小人仙。蛏子不管是凉拌还是爆炒都是夏季很好的佐酒佳肴。

蛏子的做法大全

蛏子的做法—盐焗蛏子

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食材准备

蛏子,粗盐,香叶,花椒,五香粉。

方法步骤

1、蛏子洗净后用刀划开后背,静置沥干;

2、在锅中倒入粗盐,炒至发烫;

3、然后加入花椒,香叶,五香粉炒香;

4、将沥干的蛏子开后朝下摆放锅中;

5、加盖,关火后焖10分钟左右即可。

小贴士

蛏子如果不沥干,会导致盐融化,味道太咸。

蛏子的做法—辣爆蛏子

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食材准备

蛏子,红尖椒,绿尖椒,葱,,料酒,糖,鱼豉油。

方法步骤

1、将蛏子放入盐水中浸泡冲洗干净;

2、切葱,姜和尖椒;

3、起油锅下蒜和姜丝爆香然后大师蛏子翻炒;

4、倒入料酒,豉油,糖炒匀;

5、加入红绿尖椒后爆炒片刻即可出锅。

蛏子的做法—蛏子豆腐

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食材准备

蛏子,豆腐,青菜,盐,鸡精,香油。

方法步骤

1、将蛏子浸泡,使之吐净泥沙后洗净;

2、将豆腐切片,青菜洗净分片;

3、取锅烧水,烧开后下蛏子和青菜;

4、再次煮开后放盐,鸡精调味淋上香油即可。

蛏子的做法—清蒸蛏子

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食材准备

蛏子,红椒,葱,姜,蒜,料酒,蒸鱼豉油。

方法步骤

1、蛏子清洗干净,红椒洗净切丝;

2、葱切段,姜切丝;

3、取蒸盘,铺一层葱姜丝后铺上蛏子,然后在铺一层葱姜丝,淋上料酒;

4、上开水锅中大火蒸5分钟左右;

5、将整好的蛏子去掉表面葱姜,均匀的淋上蒸鱼豉油,撒上红椒丝,蒜末,淋一勺热油即可。

蛏子的做法—老酒炖蛏子

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食材准备

老蛏子,老酒,姜。

方法步骤

1、将蛏子洗净,放入盐水中浸泡2小时左右;

2、将蛏子摆放在炖盅里,放入姜片;

3、倒入老酒,撒少许盐;

4、蒸锅烧水,水开后,放入,炖7分钟左右,关火焖2分钟左右即可。

小贴士

炖盅里无须放水,蒸好后里面也会有汤汁,味道鲜美。

蛏子的做法—白灼蛏子

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食材准备

蛏子,菜心,葱白,辣椒酱油,蒸鱼豉油,油。

方法步骤

1、将蛏子洗净后煮熟;

2、煮熟后去壳,菜心焯熟;

3、菜心和蛏子摆盘;

4、将葱白切丝,辣椒切碎后摆在蛏子和菜心上,淋上酱油,蒸鱼豉油;

5、烧一勺热油,浇在其上即可。

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