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蛏子怎么做好吃

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:41:06

记得第一次吃蛏子的时候,是喝的蛏子汤,真的是鲜味十足。其实光是看到汤中白白嫩嫩的蛏子的时候,食欲就被无限地勾引了出来。问居住海边的外婆蛏子怎么做好吃,她就如数家珍了,什么爆炒蛏子、蛏子、山椒蛏子,直说得我口水长流。其实这么多蛏子做法当中,最爱的还是第一次吃到的蛏子汤。

蛏子怎么做好吃

蛏子怎么做好吃:家常蛏子汤

葱花饼

食材

蛏子300克,黄椒、青椒各1/2个、盐、酒、香油各适量。

做法

1、蛏子洗净;姜切丝备用;青、黄椒去籽洗净,切片备用。

2、锅内加少许香油,放入青、黄椒块略炒,加适量清水煮沸。

3、放入蛏子、姜丝、盐、料酒,煮至蛏子壳张开。改用小火再煮约2分钟之后立即关火。

蛏子怎么做好吃的绝招

葱花饼

在做蛏子汤得时,双壳张开后,蛏子肉质缩得很快,令蛏子原汁流光,蛏子肉就变得没那么鲜美了。奶奶发明了一种蛏子汤得做法:在每只用清水浸养洗净泥沙的活蛏子的背部锁口上,割一刀(不要全部割开),然后做蛏子汤,蛏子壳都不会张开,双壳紧闭,肉不干缩,原汁不会浸出,所以吃的时候肉嫩,味特鲜美。

蛏子怎么做好吃:蒜蓉蒸蛏子

葱花饼

食材

蛏子10只。盐2克,鸡精1克,蒜蓉10克,豉油汁、色拉油各少许。葱花、香菜各少许。

做法

1、将蛏子开壳取肉,去除黑衣,用水洗净。

2、蒜蓉加盐、鸡精调味,入油炸香,浇在带壳蛏子上,上笼蒸2~3分钟,淋少许豉油汁,撒葱花、香菜点缀即可。

这种做法既简单,又能很好的避免蛏子所含的营养流失。

蛏子怎么做好吃:椒爆蛏子

葱花饼

食材

蛏子250克,青辣椒、红辣椒各50克,冬菇条、冬笋条各10克。葱花、蒜片、精盐味精、料酒、水淀粉、清汤、香油、植物油各适量。

做法

1、青辣椒、红辣椒分别洗净,切成条;水淀粉、精盐、味精、清汤调成味汁。

2、蛏子洗涤整理干净,擦净水分,下入油锅中炸至九分熟,捞出沥油。

3、锅中留底油烧热,先下入葱花、蒜片炒香,再加入青椒条、红椒条、冬菇条、冬笋条略炒。

4、然后加入料酒、蛏子及汁水炒匀,再用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘上桌即可。

存养蛏子的窍门

葱花饼

了解了包括蛏子汤在内的,蛏子怎么做好吃的方法,如果我们购买的蛏子没有吃完,我们又该怎么存养蛏子呢?首先在清水中滴入少量菜油,放入蛏子养两三天,让其吐净泥沙。在清水中酌量加入食盐,达到近似海水的咸度,蛏子则可以养殖数天不死。

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