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炒蛏子怎么做好吃

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:41:07

烹饪蛏子的方法虽然非常多,但是爆炒、辣炒是最常见的烹饪蛏子的方法。辣炒蛏子的时候需要使用旺火热油,速度要快。辣炒蛏子能够将蛏子的色、形、味等特色恰如其分地体现出来。今天小编就为大家介绍包括辣炒蛏子在内的各种炒蛏子的烹饪方法。

炒蛏子怎么做好吃

蛏子小知识

炒蛏子

蛏子是非常大众的海产品,产于浅海泥沙里,我国的沿海都有产蛏子。蛏子形状是长椭圆形,它的水管很长,颜色为白色,经常伸出壳外,星座有如舌头,所以有“西施舌”的美称。蛏子的营养价值高,有补阴、清热、解酒等作用。刚生产后的妇女吃蛏子有助于补身体,还能够除烦热口渴。蛏子最常见的烹饪方法是辣炒蛏子。

辣炒蛏子的做法介绍

辣炒蛏子

食材准备

蛏子400克、蒜末10克、切片、去籽切段的干辣椒适量、胡椒粉适量、青红椒丝少许、盐适量、油50毫升。

做法步骤

1、把蛏子用淡盐水泡3小时左右,使其吐尽沙子,接着捞出沥水。

2、炒锅烧热,倒入油,放入蒜末、姜片、干辣椒炒香,放入汆熟的蛏子翻炒。

3、加入青红椒丝炒匀,用盐和胡椒调味即可。

辣炒蛏子怎么做好吃

辣炒蛏子

食材准备

鸡蛋200克,蛏子肉300克。盐4克,味精、胡椒粉、葱油各少许,香葱段10克。

做法步骤

1、鸡蛋磕入碗中搅匀;蛏子肉汆烫、去壳取肉,洗净后与香葱段、盐、味精、胡椒粉拌匀。

2、锅内放少许油烧热,先下蛋液翻炒,再下蛏子肉炒匀,炒至鸡蛋金黄色,淋葱油即可。

韭菜炒蛏子怎么做好吃

韭菜炒蛏子

食材准备

蛏子500克、韭菜100克。葱姜、蒜末各少许,料酒2茶匙(10毫升)生抽1茶匙(5毫升)。盐、鸡精、胡椒粉各1克,油少许。

做法步骤

1、韭菜择洗干净切段。蛏子吐净泥沙洗净。

2、清水烧开,加少许料酒放入蛏子,蛏子壳打开后捞出备用。

3、热锅放油爆香葱姜蒜末,放入蛏子翻炒,加胡椒粉、盐、鸡精、料酒、生抽调味,下韭菜翻匀即可。

辣炒蛏子好吃的技巧

辣炒蛏子

1、蛏子焯水的时间不能太长,壳一打开就关火沥出,这样才能保持海鲜的滋味。

2、在吃蛏子时,最好将蛏肉周围那一圈黑线去除,因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”,较脏。

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