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文蛤的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:41:10

文蛤又称为花蛤,圆蛤等,是常见的水产食材,特别是在沿海地区。其实在内陆各省也是比较常见的,很多地方都可以买得到,就文蛤的做法来说,一般都是,煮,炒等方式,它的肉质鲜美,营养价值也不错。

文蛤的做法

文蛤的做法:文蛤炖蛋

文蛤的做法

食材准备

文蛤400克,鸡蛋2个,盐适量,鸡精适量,温水300克,香葱少许,鲜贝露小勺。

方法步骤

1、将文蛤放在淡盐水中浸泡半日,洗净沥干待用;

2、将洗好的文蛤放入开水中焯烫至开口,捞出沥干水分;

3、鸡蛋打入碗中,搅散后加入盐和鸡精,然后加入40克温水,搅匀;

4、然后放入焯好的文蛤,包上保鲜膜,放入上气的蒸锅中,盖盖小火蒸20分钟;

5、蒸蛋的时候将小葱洗净切末,蒸好后出锅,撒少许葱末,倒入鲜贝露即可。

小贴士

蒸蛋的途中不能揭开锅,蒸的时候是用小火。

文蛤的做法:辣炒文蛤

文蛤的做法

食材准备

文蛤500克,红椒2个,绿椒1个,盐适量,葱,料酒,生抽,糖,香油。

方法步骤

1、文蛤用淡盐水浸泡,使其吐尽泥沙待用;

2、锅烧开水,倒入文蛤,煮至张口后过凉洗净;

3、炒锅放油爆香葱姜和辣椒,然后倒入料酒,加入盐,糖;

4、然后再加入生抽,淋入香油炒匀后即可出锅。

小贴士

文蛤炒的时间不宜太长,避免肉质变老。

文蛤的做法:文蛤蒸丝瓜

文蛤的做法

食材准备

文蛤,丝瓜,红椒,香菜胡椒粉,鸡精,姜蒜,盐。

方法步骤

1、锅中水烧开,放入洗净的文蛤,绍酒,煮熟捞出晾凉,取肉待用;

2、丝瓜切成厚片,大蒜切蓉,红椒切丝,生姜切丝,香菜切段;

3、将丝瓜摆盘,文蛤肉放在丝瓜片上,上锅蒸5分钟后撒上红椒丝;

4、炒锅烧热少许油,下入姜蒜煸香,然后放入盐,胡椒粉,鸡精,拌匀,待文蛤出锅后淋在上面撒上香菜即可。

文蛤的做法:水煮文蛤

文蛤的做法

食材准备

文蛤500克,香菇适量,葱姜蒜适量,辣椒酱,料酒,盐少许。

方法步骤

1、将文蛤洗净,香菇切好,葱姜蒜切好待用;

2、炒锅中烧热油煸香辣椒酱,放入姜和一半的葱蒜末,加热水烧;

3、然后放入香菇烧2分钟后倒入文蛤和料酒,加盐煮5分钟;

4、文蛤盛出后撒上剩余的葱蒜末,最后淋上一勺热油拌匀即可食用。

小贴士

除了香菇以外,其他各种蔬菜可以随意搭配。

文蛤怎么清洗

文蛤的做法

文蛤这一类的食材其实放入清水中,让其吐尽泥沙就行,另外在浸泡的时候加入一些盐或者香油可以加快吐沙的过程,这样就比较干净了,当然外壳还是需要刷洗一下的。

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