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糍粑鱼的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:42:10

糍粑鱼是一道具有湖北特色的地方名菜,这道菜主要食用鱼肉,根据几种糍粑鱼的做法总结,食用草鱼或者鲤鱼做糍粑鱼比较合适,如果没有尝试过糍粑鱼的朋友,可以自己动手试一试这种具有地方特色的美食。

糍粑鱼的做法

糍粑鱼的做法

糍粑鱼的做法

食材准备

鱼一条,葱蒜末,花椒,盐,干辣椒鱼豉油适量,黄酒,酱油

方法步骤

1、将鱼洗净控干,切成块状,放入盆中;

2、然后加入干辣椒,花椒,盐,葱姜蒜末和蒸鱼豉油拌匀;

3、放入冰箱中冷藏7天左右,然后将腌好的鱼晾晒半天;

4、不粘锅中刷少许油,小火煎至两面焦黄即可;

5、锅中少许油,放入腌鱼的佐料煸香,然后下入鱼块翻炒,加入黄酒和酱油焖片刻;

6、待汤汁收干后撒上少许葱,芝麻即可出锅。

家常糍粑鱼的做法

糍粑鱼的做法

食材准备

鱼400克,油盐适量,胡椒,胡椒,大葱,姜,白芝麻,生抽,糖适量,红辣椒少许。

方法步骤

1、将鱼剁成块,加入适量大葱,花椒,姜和干辣椒,盐和料酒拌匀冷藏腌几小时;

2、腌好后将鱼取出放置通风处风至半干,腌料待用;

3、生抽,料酒和醋调匀橙成汁,锅用姜抹后刷油,放入鱼块慢慢炕至两面金黄盛出;

4、然后将腌料倒入锅中,小火炒香,放入煎好的鱼,小火翻炒,干煸后倒入料汁;

5、裹匀后撒入熟芝麻翻炒,出锅即可。

腊香糍粑鱼的做法

糍粑鱼的做法

食材准备

腊鱼300克,葱姜蒜适量,干辣椒2个,花椒适量,砂糖适量,生抽5ml,醋5ml,油30ml。

方法步骤

1、香葱洗净切段,蒜切碎,干辣椒切段,姜切丝待用;

2、腊鱼切块用温水浸泡半小时,捞出沥干后吸干水分;

3、炒锅烧热油,放入鱼块煎至两面黄后捞出沥干;

4、锅留底油,5成热时放入花椒,干辣椒煸香,然后加入蒜末,姜丝和葱段煸炒;

5、加入腊鱼块翻炒,然后加入糖和少许水,加入生抽,醋翻炒至汤汁收干后撒些葱花即可。

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