羊肺的做法大全

可能有的人认为羊肺不太好食用，毕竟是呼吸器官，但是如果烹饪技术好的话，羊肺可以做成很多美味。羊肺具有补肺肾，壮阳的功效。肺肾阳虚引起的咳喘者每日1次服食可以达到治疗的效果，连用3—5天后可改为2到3天1次。

辣炒羊肺

材料准备

主料：羊肺1个，青椒2个，玉兰片50克，木耳(水发)50克，红椒2个。辅料：姜3片，蒜2瓣，黄酒20克，食盐3克，花生油30克。

制作方法

1、先准备辅料黑木耳、玉兰片等，提前将黑木耳和玉兰片泡发切片，羊肺清洗干净很重要，清洗煮熟后将羊肺里面的气管都切掉，一根不剩。

2、把彻底清洁好的羊肺切成2mm厚的薄片，再在清水中清洗几遍，羊肺由于是呼吸器官，有许多脏污需要处理，一定要认真清洗。

3、清洗好后再放黄酒和姜丝，焯烫一遍捞出，锅中放少许油，炒香姜蒜后下入青红椒，黑木耳，玉兰片，再大火翻炒并倒入羊肺片。

4、最后加盐和黄酒继续大火翻炒，大约翻炒一分钟就可以出锅了。

爆炒黑白羊肺

材料准备

熟羊肺，面肺子，洋葱，青红辣椒，花椒粒，干红辣椒，姜，白酒，鸡精，大蒜，胡椒粉。

制作方法

1、首先是辅料处理，将洋葱切块，青红辣椒切块，干红辣椒用凉水浸泡后切成段，姜切成丝，大蒜切成沫。

2、黑白羊肺切成片后放入七成热的锅里，加花椒粒、姜丝、干红辣椒爆炒至香味飘出后，再加洋葱翻炒。

3、将羊肺片也加入翻炒，再加盐调味，加入青红辣椒块翻炒后加入大蒜沫、胡椒粉和少许鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

煮羊肺

材料准备

主料：白萝卜300克。辅料：羊肺50克，羊肚50克，羊肝100克，羊心80克，羊骨120克。调料：葱15克，姜15克，花椒2克，食盐15克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。

制作方法

1、煮羊肺一定要将各种材料处理干净，将鲜羊肝、肚、肺用清水泡净血水，多泡几次后放入沸水锅氽一水捞起洗净，白萝卜去皮洗净切成片备用。

2、大火，锅内掺入清水放入的羊肝、肚、心等，待烧沸后打去浮沫，再加入料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒等作料，烧至六成熟时捞起，在将肉切成片。

3、将白萝卜连同羊肝、肚、心等倒入锅中，烧粑后起锅，盛入盘内。

4、将主菜与汤料，还有香油豆瓣味碟、香菜碟一起上桌。