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鸭肫

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:44:09

鸭肫又叫做鸭胗,其实它就是鸭的胃,其肉质紧韧耐嚼,是广大人名群众所喜爱的食材。鸭肫有健脾胃的效果,含铁量丰富,对于贫患者也有一定作用,不过不可一次食用太多,避免不易消化。

鸭肫

青椒炒鸭肫

鸭肫

食材准备

鸭肫,青椒,黄酒,,盐,大蒜,生抽

方法步骤

1、青椒洗净,切小块,大蒜切末备用;

2、鸭肫洗净后放入电饭锅中,加入黄酒,姜片,水煮开,5分钟后断电焖1小时;

3、将鸭肫捞出洗净后切片待用;

4、油锅8分热时倒入鸭肫,青椒,蒜末一起煸炒,然后放盐,生抽炒匀即可。

小煎鸭肫

鸭肫

食材准备

鸭肫500克,二金条,仔姜,泡椒6个,小米辣6个,八角3个,山奈2个,花椒1小把,大蒜1个,油适量,盐适量,鸡精白糖小勺,豆瓣1勺。

方法步骤

1、二金条切成0.5厘米的小段,仔姜也同样切丁,大蒜,小米辣,泡椒剁碎待用,豆瓣酱剁碎;

2、鸭肫洗净后切薄片,山奈八角切成粗粒;

3、锅中倒油,倒入豆瓣酱翻炒几下后放入小米辣,泡椒和蒜末,山奈以及八角,大火翻炒爆香;

4、倒入鸭肫大火翻炒,爆出鸭肫的水分后放糖,盐,炒至变色;

5、然后放入仔姜,二金条和鸡精翻炒一分钟左右即可。

香辣卤鸭肫

鸭肫

食材准备

鸭肫,干辣椒,葱,姜,八角,花椒,小茴香,桂皮,白芷,老抽,生抽,白糖,料酒。

方法步骤

1、鸭肫用盐水洗净,撕掉残留黄膜后下冷水锅煮;

2、水开后煮至飘满浮沫,捞出用温水洗净;

3、将鸭肫放入净锅中,加入干辣椒,葱,姜,八角,花椒,小茴香,桂皮,白芷;

4、然后加入生抽,老抽,白糖,料酒,以及温水没过鸭肫;

5、大火煮开后转小火煮约2小时左右至汤汁收浓即可。

爆炒鸭肫

鸭肫

食材准备

鸭肫200克,香菜少许,葱末5克,姜末5克,A:盐2克,料酒10ml,生粉5克,白糖5克,5ml,生抽15ml;辣椒酱5克。

方法步骤

1、将A中全部放入碗中调匀待用;

2、鸭肫洗净后切成薄片,香菜切段;

3、锅中放油,炒香葱姜末,然后倒入鸭肫,翻炒变色后倒入调好的A;

4、然后放入辣椒酱,起锅前放入香菜段即可。

小贴士

爆炒时间段,需要火大。

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