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猪肚鸡的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:44:51

猪肚和鸡搭配起来做法很多,既可以做成大家常做的炖汤的猪肚鸡,还可以做成猪肚包鸡。后者功效稍微复杂一些,不过还是学着做,还有的人担心猪肚洗不干净。也没关系,下面就为大家详细解答这些问题。

猪肚鸡的做法

猪肚的清洗方法

猪肚鸡的做法

1、先自来水冲洗外面,然后把猪肚翻过来洗里面,洗里面的时候是把猪肚放在盆里(不要放水),加面粉三勺,然后揉搓;

2、再加入盐三小勺,揉搓后,用自来水冲干净,反复这样的程序2-3次;

3、然后加入些白,揉洗后,用自来水冲干净,直到水很清澈;

4、然后翻面,外层的洗法一样,面粉和盐的用量次数都可以相对减少;

5、干净后用醋,盐,酒浸十分钟即可。

猪肚炖鸡的做法

猪肚鸡的做法

食材准备

猪肚1个,土鸡1只,白胡椒粉10克,纯牛奶250ml,30克,枸杞5克,5颗,白醋15ml,淀粉10克,盐少许,鸡粉少许。

方法步骤

1、猪肚用流动水冲洗后,加盐,白醋搓洗,然后加淀粉搓洗,再冲洗;

2、将洗好的猪肚放入开水中,汆烫3分钟;

3、将猪肚捞出洗去沫,然后切成条状;

4、鸡肉洗干净后剁成小块,汆烫3分钟后洗净待用;

5、将洗好的猪肚放入压力锅中,加入足量的清水,放入姜片,黑胡椒粒,大火烧开上气后中火8分钟;

6、将煮好的猪肚放入砂锅中,放入鸡肉,视情况加水,然后大火烧开,转小火煮10分钟;

7、然后倒入一盒牛奶大火煮开,然后加入盐,鸡粉调味后关火即可。

三七猪肚鸡的做法

猪肚鸡的做法

食材准备

猪肚1个,土鸡1只,三七粉3克,蜜枣10粒,枸杞15克,生姜片,花椒粒,小葱,盐,胡椒粉

方法步骤

1、将土鸡去头去尾臊及肥脂部份,将鸡脚上的趾甲剪掉,将鸡内腔冲洗干净,斩块备用,猪肚用油搓洗干净备用;

2、生姜片用刀背稍微拍松,小葱洗净去掉葱须后分挽成3个葱结,小红枣用水浸泡备用;

3、将猪肚用油正反两面反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止;

4、锅内坐水,放入1片生姜、葱结1个,撒上一半的的花椒粒,将清洗干净的猪肚放入,水开二度之后,加料酒1勺;

5、大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出,进行二次处理:乘热撕去脐部的膜,再翻过来刮净油脂粒;处理好的猪肚再次冲洗干净,切成条块状备用;

6、锅中坐水,放入1片生姜、葱结1个,撒上剩余的花椒粒,水沸后加料酒少许,下鸡块氽烫去除血沫腥味后,捞出用温水冲洗干净沥干备用;

7、汤内一次性注入足量清水,放入1片生姜、葱结1个,将肚条及氽烫处理过的鸡块放入,大火煮开,将汤滚后泛起的浮沫撇掉,放入去核蜜枣,转中小火加盖煲煮;

8、猪肚鸡煲炖约1个钟头后,将汤面上的浮油浮沫再次撇清后,用勺舀起一勺原汤将三七粉搅融化后倒入汤煲中,将锅内材料稍加搅匀后,加盖继续煲炖;

9、继续煲炖约半个钟头后,将浸泡过的枸杞放入搅匀大火煮3-5分钟,汤煲内添加适量精盐,少许胡椒粉调味即可熄火。

胡椒猪肚鸡的做法

猪肚鸡的做法

食材准备

猪肚一个,鲜鸡一只,胡椒30粒左右,红枣十五粒,党参四支,玉竹一两,枸杞子适量,八角几粒,香叶两片,桂皮一小段,盐少许,料酒,姜。

方法步骤

1、猪肚洗净后用醋,盐,酒,浸泡待用;

2、鸡洗净后焯水,去除浮沫,过凉水待用;

3、起锅将胡椒粒炒香,然后放入猪肚中;

4、将红枣,枸杞也放入猪肚中,鸡也塞入猪肚中;

5、用牙签将口封住后,放入锅中,加水,姜片,料酒焯水一次,去掉浮沫;

6、捞出后,换水,放入猪肚,加入剩余所有配料,大火烧开后倒入瓦煲中小火煲一个半小时;

7、最后将猪肚和鸡切好,加盐,慢煮几分钟即可。

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