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四川泡椒凤爪的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:44:57

四川泡椒凤爪的做法是比较出名的,想要知道怎么做么,其中这凤爪要泡出来清爽,有一个要点就是在煮好以后要清洗,不能有丝毫的油,这样出来的凤爪就会清爽,至于其他的小技巧就往下去发现吧。

四川泡椒凤爪的做法

秘制四川泡椒凤爪的做法

四川泡椒凤爪的做法

制作泡椒凤爪的时候加入一些胡萝卜芹菜等蔬菜不仅能是营养更加丰富,还是味道更加的清爽。

食材准备

鸡爪洋葱胡萝卜,芹菜,桂皮,八角,草果,豆蔻,花椒,红辣椒,泡椒,盐,鸡精,白味精,糖。

方法步骤

1、鸡爪洗净,剪去指甲,剁成小块待用;

2、洋葱切丝,胡萝卜切丝,西芹切段待用;

3、将剁好的鸡爪放入锅中大火烧开后转小火煮10分钟至熟,捞出过凉洗净;

4、将所有的香料放入锅中,倒入开水,放些许泡椒,加盐,鸡精,熬10分钟后放凉;

5、将熬好的汤料倒入保鲜盒中,加入泡椒和泡椒是,放白醋,味精,白糖,倒入凤爪,洋葱,胡萝卜,芹菜,冷藏10小时以上即可。

小贴士

还可以放一些橘皮或者柠檬去腥提味。

家常四川泡椒凤爪

四川泡椒凤爪的做法

简单的泡椒凤爪,适合短时间做了就吃,省时省力。

食材准备

凤爪5个,野山椒一瓶,盐,白醋,花椒,水。

方法步骤

1、将凤爪洗净切成小块 ;

2、锅中烧开水,放入凤爪,大约5分钟,煮熟后捞出冲水,冲去油;

3、将野山椒连同水全部放入容器中,加入适量醋,盐搅匀;

4、然后将洗好的凤爪放入其中,密封后冷藏一夜左右即可。

小贴士

如果喜欢吃辣的,可以将泡椒剁碎了放进去。

凤爪的营养与挑选

四川泡椒凤爪的做法

1、鸡爪中含有较多的胶原蛋白,具有软化管,美容等功效,不过现在的冷冻鸡爪容易出现“僵尸肉”或者一些含有激素,添加剂,所以不宜多吃;

2、要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

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