八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

土豆红烧肉的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:45:41

土豆红烧肉是一道传统家常菜,土豆红烧肉的做法并不难,一般用五花肉作为原料,这部分的瘦肉最嫩也最多汁,在配上鲜香软糯的土豆,深受大众喜爱。

土豆红烧肉的做法

土豆红烧肉的做法

土豆红烧肉的做法

食材的需要

带皮五花肉500克,去皮土豆两个,桂皮1块,料酒2汤匙,冰糖7粒,八角3枚,生抽2汤匙。

做法步骤

1、五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块焯一下,捞出后冲去沫。土豆去皮,洗干净后切滚刀块待用。

2、锅烧热,不放油,将煮好的肉块放入用小火翻炒至表面微微变色出油。

3、倒出多余的油,并盛出五花肉待用。

4、在炒锅中放入油,5成热时,放入土豆炸至表面金黄,捞出待用。

5、炒锅中留底油,烧到3成热,小火放入冰糖用铲子翻炒,冰糖溶化开始出现金黄色时,这时绝对不能停手,要不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化。

6、在锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停的翻炒,放入料酒、生抽、以及八角、桂皮,直到炒出香味,加入没过肉面的开水。

7、水开后倒入烧锅中,盖上锅盖小火45分钟之后,加入土豆块,再烧10分钟即可。

土豆红烧肉的做法介绍

土豆红烧肉的做法

食材的需要

猪前肩肉500克,土豆200克,冰糖20克,八角2粒,油盐、红烧酱油葱、桂皮、料酒各适量。

做法步骤

1、猪肉洗净切块,用清水泡1个小时,泡出血水。

2、葱切段,姜切片。

3、土豆去皮切成滚刀块。

4、将锅置于火上,倒入食用油,热后下入土豆块,炸成黄色,捞出控净油。

5、将肉焯一下,捞出备用,锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。

6、在锅中留底油,放入冰糖,小火熬制冰糖成棕红色。

7、倒入煸炒的肉块,继续煸炒,让每一块肉都能够裹上糖色。

8、加入酱油煸炒均匀,放入料酒,开水没过肉。

9、烧开后烧开,加入葱姜、八角、桂皮,转小火焖制半个小时。

10、加入盐和煎炸好的土豆,再炖焖半个小时,转中火,烧至汤汁浓缩即可。

小贴士

1、喜欢吃肥一点的就可以全部选用五花肉。

2、在土豆烧红烧肉的做法中,炒糖色的过程中要用小火,不断搅拌,以免粘炒糊。

正宗土豆红烧肉怎么做

土豆红烧肉的做法

食材的需要

五花肉半块,土豆适量,葱5片,姜2片,八角3个,白糖2烧,桂皮1块,老抽3烧,料酒1勺。

做法步骤

1、五花肉洗净切块,土豆去皮。

2、锅中倒入些水烧开,倒入五花肉焯至泛白,捞出。

3、大火,倒入少许油,倒入五花肉翻炒,一直炒到变色,出油,把多余的油倒掉。

4、加入老抽将五花肉上色,倒入开水煮一会。

5、倒入白糖2勺,料酒一勺,姜2片,葱5片,八角3个,桂皮1块,放入土豆,转到砂锅中大火炖,水开后转小火炖。

6、半个小时后即可。

返回制作菜(美食)网首页