八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

鱼香肉丝的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:45:45

鱼香肉丝是一道大众比较喜爱的川菜,鱼香是川菜传统味型之一,成品具有鱼香味,但这鱼味并不是来自鱼,鱼香肉丝的做法是简单的,不简单的是鱼香肉丝的配料,只有配料的讲究才能做出好吃的鱼香肉丝。

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法

正宗鱼香肉丝的做法介绍

需要的食材

里脊120克,冬笋75克,葱5克,5克,木耳50克,糖3茶匙,泡红椒20克,2茶匙,生抽1茶匙,料酒1茶匙,水3汤匙,淀粉半茶匙,蒜10克。

做法步骤

1、猪里脊切丝,加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀,腌制10分钟。

2、冬笋、木耳洗净切丝。

3、泡红椒切末,葱姜蒜切末。

4、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙做成调味汁。

5、锅中放油烧热,加入腌制好的肉丝,划散炒熟,盛出。

6、在锅中放入少许的油,放入泡红椒炒出红油,放入葱姜蒜末炒香。

7、放入冬笋和木耳丝翻炒,再放入肉丝翻炒,将做好的鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可。

小贴士

在此鱼香肉丝的做法中,如果没有泡红椒,用剁椒和郫县豆瓣混合来代替也是可以的。

正宗鱼香肉丝的做法介绍

正宗鱼香肉丝的做法介绍

需要的做法

里脊肉丝半斤,盐1克,糖15克,醋5克,水半碗,酱油1克,香菇3朵,红椒半个,茭白半个,青椒半个,香菇3朵,胡萝卜、蒜、姜、大葱、生粉、豆瓣酱各适量。

做法步骤

1、取1个碗,加入半碗水,依次放入盐,糖,醋,生粉及酱油调匀备用。

2、将其他调料切丝或切末。

3、里脊肉切丝,加入盐,鸡粉胡椒粉生粉加少许水,腌制10分钟。

4、在锅中放油烧热,加入肉丝滑散,炒至颜色变白,捞出。

5、锅中留底油爆香蒜末及姜末,接着加入豆瓣酱适量炒香。

6、一次放入胡萝卜丝、茭白丝翻炒至变软后,加入香菇、青椒翻炒。

7、加入大葱及肉丝,倒入鱼香汁翻炒均匀即可出锅。

鱼香肉丝的营养功效

正宗鱼香肉丝的做法介绍

营养价值

1、猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血,具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

2、木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。

3、竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、竹笋多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。

4、鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用。

返回制作菜(美食)网首页