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大马哈鱼的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:27:45

大马哈鱼是鲑鱼的一种,它是一种回溯类鱼,没到产卵的季节就会游回江河淡水中。大马哈鱼的肉质素来以鲜美著称,在黑龙江盛产大马哈鱼,有着“大马哈鱼至乡”的美誉,下满就来看看大马哈鱼的做法吧。

大马哈鱼的做法

煎大马哈鱼的做法

大马哈鱼的做法

食材准备

大马哈鱼,料酒,粉,盐,蛋液,面包糠,生粉,油适量。

方法步骤

1、将大马哈鱼解冻擦干,加入料酒,盐,姜粉腌20分钟;

2、锅烧热,放入橄榄油,将鱼裹上生粉,蛋液,面包糠后放入锅中煎;

3、煎至两面黄即可出锅。

炖大马哈鱼的做法

大马哈鱼的做法

食材准备

咸大马哈鱼,葱姜蒜10克,花椒少许,八角生抽15克,甜面酱15克,料酒10克,冰糖5克,面粉50克。

方法步骤

1、将鱼去鳞,去内脏收拾干净,剁成小块,放入清水中浸泡13小时;

2、将鱼捞出沥水后沾上面粉,锅中倒入少许油烧热,放入鱼块,小火煎至金黄;

3、锅中底油,下入葱姜蒜,花椒,八角炒香,然后放入生抽,甜面酱,料酒,冰糖炒匀;

4、接着倒入鱼块,加热水没过鱼,中火炖煮,最后大火收汁即可。

宫保大马哈鱼的做法

大马哈鱼的做法

食材准备

大马哈鱼肉半斤,花生米50克,葱适量,干红辣椒,花椒,,糖,生抽,料酒,骨汤,淀粉,盐少许。

方法步骤

1、将大马哈鱼切块,用盐,胡椒粉拌匀腌制10分钟;

2、花生米放凉油锅中,小火慢慢炸,捞出后吸油;

3、葱切段,干辣椒去籽,然后各种调味料混匀成调味汁;

4、锅中烧热油,放入花椒煸香,捞出花椒放入辣椒炒香;

5、然后放入大马哈鱼肉炒至变色,加入大葱炒匀,放入调味汁;

6、大火翻炒浓稠,撒入花生米即可出锅。

梅干菜大马哈鱼的做法

大马哈鱼的做法

食材准备

大马哈鱼半斤,梅干菜50克,料酒少许,胡椒粉少许,盐时候,淀粉3勺,生抽少许。

方法步骤

1、将大马哈鱼切成小块,加盐,料酒,胡椒粉拌匀腌5分钟;

2、梅干菜洗净切碎,用清水浸泡10分钟,捞出沥干;

3、将玉米淀粉均匀沾满鱼块,锅中油热,放入鱼块煎至金黄出锅;

4、锅中烧热少许油,下入梅干菜炒匀,加入生抽,水和煎好的三文鱼,翻炒至收干即可。

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