猪脚汤的做法

以前比较讨厌吃猪脚汤，因为做出来的汤非常油腻，肉吃着也很闷人，直到后来学习了多种猪脚汤的做法，了解一些小技巧以后，做出来的猪脚汤才好很多。

美白猪脚汤的做法

食材准备

猪蹄1只，花生15粒，黄豆15粒，红枣6个，大葱1根，姜5片，八角2个，花椒10粒，清水适量。

方法步骤

1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，剁成块；

2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟；

3、锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，捞出猪蹄块用水冼干净；

4、汤锅中放清水，倒入猪蹄，大火炖开后转成中小火，加入葱、姜、八角、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时；

5、汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时；

6、黄豆酥烂后加入红枣、盐，继续用小火炖20-30分钟即可。

药膳猪脚汤的做法

食材准备

猪手500g，五味子10g，西洋参、枸杞子各15g，花椒、大料、香叶、迷迭香碎各1g，姜片、葱段各5g，白芷、当归各2片，砂仁、干红辣椒各1个，冰糖、盐各5g，醋、油各15ml。

方法步骤

1、凉水中放入姜片、葱段和醋，将猪手块放入煮5分钟，捞出，备用；

2、锅中放油，放花椒、大料、干红辣椒、葱、姜爆香，放入白芷、砂仁、香叶、当归煸炒，放入迷迭香碎，下入猪手块和冰糖，加入足量开水烧开；

3、将所有原料倒入高压锅，加入五味子和西洋参，盖阀加热30分钟；

4、稍凉后开盖加热10分钟收汁，撒上枸杞子即可。

红枣莲藕猪脚汤的做法

食材准备

猪蹄400克，老藕400克，莲子20颗，红枣12个，陈皮10克，精盐、姜片各适量。

方法步骤

1、莲子、陈皮洗净控干，红枣洗净去核，藕洗净，切l厘米厚的片；

2、猪蹄洗净，切块，焯水备用；

3、沙锅内加清水，旺火烧开，放进藕片、猪蹄、红枣、莲子、陈皮、姜片，烧开；

4、撇去浮沫后改用中小火继续煨至猪蹄熟烂，加精盐调味即成。

美容猪脚汤的做法

食材准备

猪蹄两只，甜玉米一只，薏仁米一小把，绿豆一小把，红枣8枚，火腿两片，八角三粒，花椒十几粒，草果一粒，香叶一片，姜一节，葱一节，黄酒1/3小碗，盐适量。

方法步骤

1、猪蹄洗净，拔毛、切大块，入冷水锅中，大火煮至出血沫，捞出洗净待用；

2、取砂锅，煮大半锅热水，把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里待用；

3、把猪蹄，材料包放入砂锅中，同时放入薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时；

4、甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上，加适量盐调味关火即可。

小贴士

猪蹄购买时最好让卖家剁成块。