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酱猪蹄

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:27:51

猪蹄的主要原料就是猪蹄,相信平时大家吃的炖猪蹄一般比较多,酱猪蹄的做法相对来书要麻烦许多,这里需要经过较多的处理,然后才能做出好吃的酱猪蹄来。

酱猪蹄

酱猪蹄

酱猪蹄

食材准备

猪蹄2只,大蒜适量,香油适量,生抽,老抽,料酒,八角,冰糖,桂皮,香叶,葱适量。

方法步骤

1、将猪蹄提前泡水5小时左右,中途换水2次;

2、锅中凉水,放入猪蹄,大火烧开,煮5分钟后捞出冲洗干净;

3、砂锅中放入猪蹄,加入清水,放入葱姜和调味料,大火煮开;

4、然后小火盖盖,微火沸腾煮15分钟,关火焖半小时,再焖煮15分钟;

5、关火再煮1次,取出猪蹄放入容器中,滤出汤汁倒入保鲜盒;

6、放入猪蹄浸泡,冷藏入味,蒜泥,,香油办成蘸酱即可。

家常酱猪蹄

酱猪蹄

食材准备

猪蹄适量,老抽,油适量,葱姜蒜适量,大料,茴香,香叶,陈皮少许。

方法步骤

1、将猪蹄处理干净,焯水去沫,然后抹上老抽静置片刻;

2、锅中适量油,将上色后猪蹄放入锅中煎至两面金黄;

3、锅中适量水,放入葱姜蒜,大料,茴香,香叶,陈皮;

4、煮开后撇去浮沫,烹入料酒,小火焖煮90分钟;

5、然后加入糖,盐收汁即可。

啤酒酱猪蹄

酱猪蹄

食材准备

猪蹄适量,橘皮适量,啤酒少许,料酒,黄豆酱,花椒,大料,草果,香叶,桂皮,白芷,葱姜蒜适量。

方法步骤

1、将猪蹄切成两半,加橘皮泡水2小时,中途换水1次;

2、冷水锅中下入猪蹄,水开后捞出冲洗,然后抹上黄豆酱;

3、放入料酒,生抽,葱姜蒜和炖肉调料码味;

4、接着倒入啤酒,没过猪蹄,大火烧开后转为小火炖2小时;

5、关火浸泡片刻即可食用。

特色酱猪蹄

酱猪蹄

食材准备

猪蹄两个,桂皮1块,肉蔻适量,小茴香少许,葱姜蒜适量,调味包1个,草果1个,冰糖适量,海天酱油适量,黄酒适量,甜面酱少许,黄豆酱适量。

方法步骤

1、将猪蹄刮洗干净,切成两半,加入酱油,香叶腌1小时;

2、葱姜切段放入锅中,加入适量水没过猪蹄,倒入少许黄酒,葱姜;

3、然后转为中小火煮半小时后加入酱油,甜面酱,黄豆酱,冰糖,再煮半小时;

4、用压力锅比较节省时间,如果用普通锅大约多需要1个多小时。

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