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酱鸭舌

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:28:24

鸭舌其实并没有多少肉,但是就是这么一点点的肉却能做出非常多的美食,今天我们就将鸭舌做成酱鸭舌。不管是温州酱鸭舌还是自家的酱鸭舌,只要认真做好,一定都会好吃的。

酱鸭舌

酱鸭舌

酱鸭舌

食材准备

鸭舌半斤,料酒,老抽,葱适量,糖,桂皮,大料适量。

方法步骤

1、将鸭舌洗净放入开水锅中焯烫,撕去白膜;

2、锅中放入葱姜,大料,鸭舌,大火烧开;

3、加入料酒,老抽,白糖,大火烧开后转为小火煮20分钟;

4、然后大火收汁即可出锅。

家常酱鸭舌

酱鸭舌

食材准备

鸭舌400克,大葱,老姜,大蒜,料酒30ml,生抽15ml,老抽15ml,冰糖10克,盐2克,白糖5克。

方法步骤

1、大葱洗净切段,老姜切片,大蒜拍破皮,鸭舌搓洗干净;

2、锅中足量水,放入鸭舌,大火烧开后转为中火煮5分钟;

3、鸭舌捞出,用清水反复搓洗干净,然后将煮鸭舌的水倒掉不要;

4、再起锅,放入适量水,大火烧开后放入鸭舌焯烫1分钟捞出沥干;

5、然后鸭舌中加入生抽,料酒,白糖,葱姜蒜拌匀放入冰箱腌5小时;

6、锅中倒入少许油,放入葱姜蒜爆香,放入腌过的鸭舌,冰糖,老抽和料酒;

7、然后加入足量的清水没过鸭舌表面,大火烧开后转为小火焖煮20分钟,汤汁收干即可。

三丝酱鸭舌

酱鸭舌

食材准备

鸭舌300克,香菜,彩椒,香叶,大料,葱丝,葱姜蒜,开水适量,鲍鱼汁,玉米油,生抽,,料酒适量,白糖,盐少许,红烧酱油

方法步骤

1、将鸭舌解冻,洗净,放入开水锅中焯烫2分钟后沥干待用;

2、炒锅中少许油放入白糖炒成糖色,然后倒入鸭舌煸炒片刻;

3、然后加入葱姜蒜,香叶和大料煸炒,接着加入适量的料酒,加入红烧酱油和生抽;

4、然后加入少许开水,盖锅焖煮半小时,然后加盐再炖半小时,开锅收汁即可;

5、将彩椒,香菜和葱切丝,与鸭舌放入盆中,加入陈醋,僧后,鲍鱼汁和香油拌匀即可食用。

红酒酱鸭舌

酱鸭舌

食材准备

300克,茴香2个,桂皮少许,红酒3大勺,酱油1小勺,蜂蜜适量,盐适量。

方法步骤

1、将鸭舌放入汤锅中,加水烧至温热,然后加入姜片;

2、鸭舌焯烫后捞出洗净沥干待用;

3、小碗中放入红酒,盐,蜂蜜,酱油,茴香和桂皮调匀;

4、锅中放入鸭舌,倒入调匀的酱油,茴香和桂皮,加入适量清水没过鸭舌;

5、然后大火收汁,转为小火煮至收干即可出锅。

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