八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

花雕鸡煲

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:28:27

花雕是黄酒的一种,所以花雕也自然成为了厨房烹调用品中的一员。使用花雕能有很好的去腥,许多的菜肴中都需要用到。花雕鸡中就会使用非常多的花雕,甚至在砂锅中煲煮的时候药用花雕淹没食材

花雕鸡煲

花雕鸡煲

花雕鸡煲

食材准备

鸡肉1000克,大蒜5瓣,适量,干辣椒适量,花雕少许,板栗20个,冰糖适量,小葱适量。

方法步骤

1、姜切片,蒜拍烂,葱切段,辣椒切圈;

2、鸡肉斩件,葱姜蒜抓匀,加入黄酒和生抽腌制片刻;

3、炒锅中放入葱姜蒜,辣椒爆香,然后放入鸡肉炒至变色;

4、转入砂锅中,加入足量的花雕,冰糖,水,大火烧沸;

5、盖锅小火焖煮20分钟即可。

家常花雕鸡煲

花雕鸡煲

食材准备

鸡腿肉2个,鲍菇适量,香菇高汤500ml,彩椒适量,姜片,花雕酒适量,黑麻油2大匙,酱油3大匙,盐适量,糖适量。

方法步骤

1、将鸡腿洗净切块,彩椒切成条,葱切细,杏鲍菇切滚刀;

2、起油锅,鸡肉炒至金黄盛出待用,锅中加入麻油爆香姜片;

3、放入鸡肉翻炒,加入香菇和杏鲍菇炒匀,然后加入各种调味料调味;

4、加入花雕酒,高汤,彩椒炒匀,转入砂锅中,加入花雕酒,盖锅焖煮至熟即可。

正宗花雕鸡煲

花雕鸡煲

食材准备

鸡适量,洋葱块,葱姜蒜,香菜,酱油,绍酒,砂糖,麻油,白胡椒豆瓣适量,蚝油。

方法步骤

1、鸡块用腌鸡料抓匀,放入冰箱中腌2小时;

2、起油锅爆香红葱头,蒜头,姜片,放入放入鸡煎至金黄;

3、放入红洋葱炒香,接啊如豆瓣酱,蚝油炒匀,加水盖锅;

4、中火煮5到8分钟,煮至鸡块熟透,加入红辣椒,葱,香菜即可。

三黄花雕煲鸡

花雕鸡煲

食材准备

三黄鸡700克,油盐适量,花雕150ml,生姜3片,青蒜2根,干红辣椒适量,生抽适量。

方法步骤

1、三黄鸡半只,洗净剁块,生姜切片,鸡切小块;

2、锅烧热,下入鸡油炒出油,放入姜片和辣椒翻炒;

3、炒香后放入鸡块炒至变色,然后淋入生抽提鲜;

4、倒入砂锅中,小火,加入花雕淹没食材,煲半小时;

5、然后焖至青蒜断生,加入适量的盐调味即可。

返回制作菜(美食)网首页