鸳鸯火锅怎么做

鸳鸯火锅也叫做双味火锅，实际上就是一锅两种味道，一般是红汤一个，清汤一个，大部分的是中间隔开，也有的是大圆套小圆的锅。在家里鸳鸯火锅怎么做呢，当然最好是要准备好中间有隔板的专用鸳鸯锅了。

鸳鸯火锅怎么做

食材准备

鸡架1个，姜20克，料酒适量，羊肉卷，猪肝，火锅丸子，鱼糕，香菇，油豆腐，腐竹，千张，白灵菇，金针菇，粉条适量。

方法步骤

1、将鸡架入高压锅中，加入清水放入姜片，倒入料酒盖锅上气后小火压半小时；

2、开锅后将鸡汤倒入鸳鸯锅中然后分别放入三鲜火锅底料和麻辣火锅底料；

3、大火加热，煮至底料融化后转为小火，再煮5分钟左右即可涮烫食材；

4、肉卷可以直接烫，猪肝洗净后切片加生粉老抽和料酒拌匀腌一下；

5、鱼糕，丸子等都可以自己烫煮，香菇洗净切条，腐竹等食材，菇类洗净也可以直接入锅。

家常鸳鸯火锅怎么做

食材准备

大头鱼800克，，麻辣火锅料，生菜1斤，香菇半斤，豆腐半斤，油盐适量，酸菜，胡椒粉少许。

方法步骤

1、鱼头清洗干净剁成块，豆腐泡水待用，香菇洗净撕块，生菜泡盐水洗净；

2、取鸳鸯锅，放入清水，一边放入鱼头，一般放入麻辣火锅底料；

3、然后将豆腐下入鱼头锅总，加入酸菜，胡椒粉，香菇和生菜；

4、煮一会，两边的汤底就熬煮好了，涮烫准备好的食材即可。

滋补鸳鸯火锅怎么做

食材准备

老母鸡1只，羊腿一个，蔬菜适量，各种丸子适量，香葱，午餐肉，豆腐皮，木耳，黄芪，当归，枸杞，沙参，红枣，山药片，姜，辣椒，植物油，山奈，大料，砂仁，肉蔻适量，小茴香少许，白胡椒粉，黑胡椒适量，豆瓣少许，盐，鸡精适量，红油豆瓣适量。

方法步骤

1、羊肉洗净切成合适大小，羊骨斩成段，泡椒切碎，姜切片待用；

2、锅中放入适量油烧热后放入泡椒微炒，然后下入羊腿翻炒至变色；

3、然后加入水，姜片，白胡椒粉和黑胡椒适量，再加入当归，黄芪，大枣，沙参和山药；

4、大火烧开后撇去浮沫，煮至汤浓时放入羊肉片，然后加入适量盐，鸡精，煮至羊肉绵软，羊肉锅底即可。

5、老母鸡洗净，鸡油取出切碎，鸡剁块焯水待用；

6、锅烧热，放入板油熬出鸡油，放入姜片，花椒爆锅，然后放入鸡块翻炒至出油；

7、接着加入适量的清水，放入黑白胡椒，枸杞，转入高压锅中，压20分钟，然后开盖小火熬煮15分钟；

8、炒锅烧热，适量油放入姜片，花椒，红油豆瓣炒香倒入鸡汤和鸡块，加入大料，山奈，桂皮和肉蔻，小茴香，干辣椒熬香；

9、鸳鸯锅中一边倒入羊肉汤，一边倒入老母鸡汤底即成，然后涮烫各种丸子，蔬菜等即可。