剁椒鱼的做法

剁椒是一种极为香浓的调味料，但是这种调味料不是人人都能够接受的，只因为它确实比较辣。不过剁椒也确实非常好吃，所以有了很多以剁椒为主要调料的菜肴，这里我们就来看看剁椒鱼的做法。

剁椒鱼的做法大全家常版

食材准备

草鱼1条，青豆适量，甜玉米粒适量，剁椒一瓶，盐，白糖适量，胡椒粉，绍酒，香葱，姜蒜适量。

方法步骤

1、草鱼洗净剪出花刀，用绍酒和胡椒粉腌一会，然后放入蒸盘中；

2、将剁椒，白糖，葱蒜末，盐和青豆，姜末拌匀淋在鱼表面；

3、然后放入上气的蒸锅中，蒸8分钟左右即可。

家常豆豉剁椒鱼的做法

食材准备

草鱼适量，剁椒，豆豉适量，盐，胡椒粉适量，料酒，葱姜蒜适量。

方法步骤

1、草鱼切块，放入料酒，盐，胡椒粉，葱姜拌匀腌20分钟；

2、然后将鱼放入蒸盘，撒上豆豉和剁椒；

3、蒸锅中水烧开后放入蒸盘，大火蒸20分钟左右关火；

4、出锅后放上蒜碎和葱花，然后烧一勺冒烟的热油浇在上面即可。

榨菜肉丁剁椒鱼的做法

食材准备

草鱼适量，五花肉丁适量，榨菜适量，剁椒，红椒，葱姜蒜，水淀粉适量，胡椒粉，盐，绍酒，生抽，鸡蛋，香油，醋，生抽适量。

方法步骤

1、草鱼洗净后去骨，去头，片下鱼刺，肉切鱼片；

2、鱼肉中加入鸡蛋清，水淀粉，盐，花椒粉和绍酒和少许生抽抓匀上浆；

3、剁椒剁碎，蒜切片，姜切丝，葱切末待用，彩椒切丁；

4、锅中适量高汤或者烧开的水，加入盐和姜丝，生油，鱼片下锅，汆烫变色后出锅；

5、另起锅少许油，放入葱姜蒜煸香，下入肉丁煸炒变色，然后放入剁椒炒香；

6、接着放入榨菜丝翻炒，炒香后加入生抽，醋和香油调味，然后淋在鱼上面即可。

剁椒鱼的做法注意事项

一般来说制作的剁椒鱼都是清蒸的剁椒鱼，这种制作起来相对来说简单快捷，蒸的时候要旺火速蒸比较好，另外就是做蒸鱼需要的鱼一定要鲜活的，腌制的时间可以稍微久一点点，这样才更入味。