八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

剁辣椒的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:29:40

剁椒,是很多剁椒菜肴中必不可少的调味料,如果你喜欢吃剁椒菜,不妨自己亲手制作剁辣椒。剁辣椒的做法虽然看起来比较简单,但是如果操作不当可能会让剁椒制作失败,所以还是先来看看详细的做法吧。

剁辣椒的做法

家常剁辣椒的做法

剁辣椒的做法

食材准备

红辣椒,大蒜,,盐,高度白酒。

方法步骤

1.将红辣椒洗净,挑选好的,然后彻底晾干;

2、将晾干的辣椒切碎,切的时候带上一次性手套;

3、姜蒜切末,然后将辣椒,姜末和盐混匀,搅拌后装瓶;

4、在瓶中上层撒上一层盐,然后淋些白酒,密封后放一天然后冷藏一周即可。

小贴士

辣椒和盐的比例大约在12:1左右,与蒜大约为5:1,无油无水当然是必要的。

剁辣椒的做法提示

剁辣椒的做法

1、制作剁辣椒时根据需要的辣度选择合适的红椒小米辣,朝天椒也可以,辣度不同罢了;

2、整个制作过程中要无油无水,这是制作成功的关键;

3、为了不手疼最好带上一次性手套,有眼罩的也可以带上;

4、蒜和盐放得比较多,姜比较勺,白酒能消毒杀菌防腐,让剁椒储存更长久。

剁辣椒鱼头的做法

剁辣椒的做法

食材准备

鱼头一个,花生油适量,剁椒适量,料酒,香葱,鱼露少许,姜,盐适量。

方法步骤

1、将鱼头清洗干净,然后去腮去鳞;

2、姜切丝后放入鱼头上,加入少许盐,料酒腌制20分钟;

3、在腌好的鱼头上盖上一层剁椒,然后放入上气的锅中蒸10分钟;

4、葱蒜切碎,鱼出锅后撒在鱼头上,然后将花生油烧热淋在上面,滴上一些鱼露即可。

剁辣椒金针菇的做法

剁辣椒的做法

食材准备

金针菇200克,胡椒粉少许,辣椒油20克,剁椒酱适量,鸡精少许,15ml。

方法步骤

1、金针菇去根部,然后洗净码入盘中;

2、盘子放入蒸锅中,盖锅,大火蒸5分钟;

3、小碗中放入剁椒酱,鸡精,胡椒粉,辣椒油和醋调匀;

4、金针菇出锅后倒掉多余的水,然后将剁椒酱淋在上面即可。

返回制作菜(美食)网首页