猪油红豆酥饼的家常做法

　　酥饼的馅料可以是红豆沙、绿豆沙、枣泥或莲蓉等等，今天教大家用猪油制作传统的红豆酥饼，是很受欢迎的中式传统甜点之一。

　　广式红豆沙馅原料：

　　红豆沙875克，细砂糖525克，食用油175克，麦芽膏85克。

　　油皮料：

　　中筋面粉150克，白砂糖15克，猪油60克，清水60克。

　　油酥料：

　　低粉100克，猪油50克。

　　装饰材料：

　　黑白芝麻适量，蛋黄一个。

　　做法步骤：

　　1、取175克食用油和525克细砂糖倒入小锅里，用小火加热至细砂糖融化后，倒入875克红豆沙用中小火翻炒均匀，炒至红豆沙不粘手时再加入麦芽膏，继续翻炒至不粘手时即可关火，放凉后即成广式红豆沙馅。

　　2、取150克中筋面粉过筛，再加15克白砂糖、60克猪油和60克清水揉成光滑的面团，分成10等份。

　　3、取100克低粉过筛，再加入50克猪油揉成团，也分成10等份。

　　4、准备好的广式豆沙馅也分成10等份待用，每份大约30克。

　　5、取1份油皮面团按扁，包入1份油酥面团擀卷两三次，再擀成圆形，包入1份红豆沙馅并捏紧收口，搓圆再压扁成圆饼状，用刀在圆饼的侧边以斜切的方式将饼皮划开。

　　6、蛋黄打散后用刷子刷在圆饼的表面，再把黑白芝麻撒在饼的中间作为装饰，放入180度的烤箱中层烧制20分钟，取出凉透后即成红豆酥饼。

　　补充说明：

　　传统的酥饼是使用猪油制作的，但是你也可以把猪油换成黄油或食用油，酥饼中间的馅料也可以换成你喜欢的其它馅料。