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糕点舒芙蕾的家常做法

来源:制作菜(美食)网 分类:糕点 时间:2017-01-14 15:58:11

  烤好的舒芙蕾质地轻而蓬松、软滑,一口咬下去瞬间化在嘴里,这种虚无缥缈的感觉充满着梦幻感。它是泡芙的完美结合,但所展现的高傲姿态却很短,所以要分秒必争地尝试,不然很快会“漏气”。想要试试这昙花般的梦幻美食吗?

  材料:牛奶160克、蛋黄2个、蛋白3个、低粉18克、细砂糖20克、细砂糖10克、细砂糖25克、香草精几滴

糕点舒芙蕾的做法

  舒芙蕾的做法

  1、舒芙蕾模具内壁扫一圈黄油

糕点舒芙蕾的做法步骤1

  2、然后再裹一层细砂糖(如图)

糕点舒芙蕾的做法步骤2
糕点舒芙蕾的做法步骤3

  3、牛奶加20克细砂糖

糕点舒芙蕾的做法步骤4

  4、再滴入几滴香草精,然后放电磁炉上小火加热搅拌至糖融化,放温凉

糕点舒芙蕾的做法步骤5

  5、蛋黄加10克细砂糖。用电动打蛋器打发至发白

糕点舒芙蕾的做法步骤6
糕点舒芙蕾的做法步骤7

  6、筛入低粉,拌匀

糕点舒芙蕾的做法步骤8

  7、倒入牛奶拌匀后再重回电磁炉上小火边加热边搅拌至浓稠后离火

糕点舒芙蕾的做法步骤9
糕点舒芙蕾的做法步骤10
糕点舒芙蕾的做法步骤11

  8、蛋白打发至鱼眼泡后加入25克细砂糖继续打发至干性发泡

糕点舒芙蕾的做法步骤12
糕点舒芙蕾的做法步骤13

  9、打发好的蛋白分三次跟面糊混合均匀

糕点舒芙蕾的做法步骤14

  10、混合好的面糊装入模具内,表面用抹刀刮平(如图)

糕点舒芙蕾的做法步骤15

  11、送入预热好的烤箱中层,上下火190度,烤15分钟

糕点舒芙蕾的做法步骤16
糕点舒芙蕾

  小提示

  出炉后要趁热吃,舒芙蕾是有名的30秒就塌的美味蛋糕

  糕点舒芙蕾食材搭配小提示

  牛奶和果糖不能一起吃:牛奶在加热的情况下能与果糖反应,产生有毒的果糖氨基酸,不利于人体健康。

  韭菜和牛奶不能一起吃:韭菜与牛奶相克,因韭菜含大量草酸,与牛奶同吃,会形成不易溶解的草酸钙,阻碍肠道对钙质的吸收。


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