酸菜肉包子的做法

酸菜肉包子是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说酸菜肉包子的做法步骤，看看酸菜肉包子怎么做既美味又好吃。

酸菜肉包子食材介绍

酵母(3-4克) 温水(230ml) 馅料：前腿肉(400克) 酸菜(200克) 生抽(适量) 耗油(适量) 盐(适量) 鸡精(适量) 生粉(适量)

酸菜肉包子的做法步骤:

1.面粉倒入盆里，加入白糖

2.酵母用温水（大概35℃以不烫手为好）化开

3.把化开的酵母加到面粉里，再加剩下的温水，用筷子搅拌成棉絮状，水要边加边搅拌，预留20-30ml以免面粉过稀，不够再加

4.再用手揉成光滑的面团，揉面要做到三光即盆光、面光、手光。用保鲜膜盖住放在温暖处让面团发酵至原来的2.5倍大

5.利用面团发酵时间来做馅料，猪肉洗净剁成肉泥

6.酸菜买回来要用清水浸泡半小时至一小时，没时间就用清水多洗几遍

7.酸菜泡好洗净挤干水分

8.酸菜切碎

9.葱姜大蒜切碎，大蒜是后面切忘记拍照了

10.热锅放油不需要很多

11.油热放入大蒜爆香

12.再放入酸菜，不用放任何调料，炒干水分即可盛出晾凉

13.肉泥里加入葱、姜、生抽、耗油、鸡精、生粉、白糖、香油、胡椒粉、盐，盐要少放，因为酸菜已经含盐，用筷子同一个方向搅上劲

14.加入晾凉的酸菜搅拌均匀

15.最后再加入一大勺（大概25ml）花生油，搅拌均匀，馅料就做好了

16.面团发酵好，用食指戳进去面团不回缩就表示发酵好了

17.取出面团用手揉一揉相当于给面团排气，再刷成长条，用刀切成大小均匀的面剂子

18.用擀面杖擀成中间厚边沿薄的面皮

19.左手拖住面皮放上馅料

20.利用右手大拇指和食指捏出褶子（食指捏褶子，大拇指不动同时跟着食指走）

21.收好口，再用两手掌把包子团圆

22.做好放到蒸锅里，蒸隔上要刷一层油哦，盖上盖子二次醒发20分钟

23.包子醒好用中火蒸，上汽后蒸18-20分钟，时间到关火虚蒸5分钟再揭开盖子

24.包子出炉了

25.成品图