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酸菜肉包子的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:包子 时间:2017-01-14 15:59:35

酸菜肉包子是很美味的简单家常菜,但是如何把这道菜好吃,做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说酸菜肉包子的做法步骤,看看酸菜肉包子怎么做既美味又好吃。

酸菜肉包子食材介绍

酵母(3-4克) 温水(230ml) 馅料:前腿肉(400克) 酸菜(200克) 生抽(适量) 耗油(适量) 盐(适量) 鸡精(适量) 生粉(适量)

酸菜肉包子的做法步骤:

1.面粉倒入盆里,加入白糖

酸菜肉包子的做法

2.酵母用温水(大概35℃以不烫手为好)化开

酸菜肉包子的做法

3.把化开的酵母加到面粉里,再加剩下的温水,用筷子搅拌成棉絮状,水要边加边搅拌,预留20-30ml以免面粉过稀,不够再加

酸菜肉包子的做法

4.再用手揉成光滑的面团,揉面要做到三光即盆光、面光、手光。用保鲜膜盖住放在温暖处让面团发酵至原来的2.5倍大

酸菜肉包子的做法

5.利用面团发酵时间来做馅料,猪肉洗净剁成肉泥

酸菜肉包子的做法

6.酸菜买回来要用清水浸泡半小时至一小时,没时间就用清水多洗几遍

酸菜肉包子的做法

7.酸菜泡好洗净挤干水分

酸菜肉包子的做法

8.酸菜切碎

酸菜肉包子的做法

9.葱大蒜切碎,大蒜是后面切忘记拍照了

酸菜肉包子的做法

10.热锅放油不需要很多

酸菜肉包子的做法

11.油热放入大蒜爆香

酸菜肉包子的做法

12.再放入酸菜,不用放任何调料,炒干水分即可盛出晾凉

酸菜肉包子的做法

13.肉泥里加入葱、姜、生抽、耗油、鸡精、生粉、白糖、香油、胡椒粉、盐,盐要少放,因为酸菜已经含盐,用筷子同一个方向搅上劲

酸菜肉包子的做法

14.加入晾凉的酸菜搅拌均匀

酸菜肉包子的做法

15.最后再加入一大勺(大概25ml)花生油,搅拌均匀,馅料就做好了

酸菜肉包子的做法

16.面团发酵好,用食指戳进去面团不回缩就表示发酵好了

酸菜肉包子的做法

17.取出面团用手揉一揉相当于给面团排气,再刷成长条,用刀切成大小均匀的面剂子

酸菜肉包子的做法

18.用擀面杖擀成中间厚边沿薄的面皮

酸菜肉包子的做法

19.左手拖住面皮放上馅料

酸菜肉包子的做法

20.利用右手大拇指和食指捏出褶子(食指捏褶子,大拇指不动同时跟着食指走)

酸菜肉包子的做法

21.收好口,再用两手掌把包子团圆

酸菜肉包子的做法

22.做好放到锅里,蒸隔上要刷一层油哦,盖上盖子二次醒发20分钟

酸菜肉包子的做法

23.包子醒好用中火蒸,上汽后蒸18-20分钟,时间到关火虚蒸5分钟再揭开盖子

酸菜肉包子的做法

24.包子出炉了

酸菜肉包子的做法

25.成品图

酸菜肉包子的做法

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