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黑芝麻全麦早餐包的家常做法

来源:制作菜(美食)网 分类:面包 时间:2017-01-14 15:59:45

  全麦粉质地粗狂,口感不细腻,但是其丰富的微量元素和粗纤维对人体是好处多多。三高人群经常食用可以有效改善身体环境,老人食用可以润肠缓解便秘等老年疾病,当然全麦粉里富含的钙质同样适合身体成长发育的青少年儿童。

  单独食用全麦粉可能会因为口感粗糙难以下咽,但与面包芝麻搭配做成早餐面包,就会是一顿营养美味的早餐了。

  黑芝麻全麦早餐包

  材料:面包粉250克,全麦粉50克,鸡蛋50克,黄油30克,奶粉10克,酵母3克,白糖30克,盐3克,水145克,熟黑芝麻15克。

  时间:175度中层上下火20分钟

黑芝麻全麦早餐包的做法

  黑芝麻全麦早餐包的做法

  1.将配料里除黄油黑芝麻外的其他材料全部放入面包机

  2.加入配方里的水,预留10克左右,随后看面团状态确定是否添加

黑芝麻全麦早餐包的做法步骤1-2
黑芝麻全麦早餐包的做法步骤3-4

  3.选择和面程序时间为20分钟启动后至程序结束

  4.重新启动和面程序,加入黄油

  5.检查一下出膜情况,达到这种状态就可以了,最后几分钟时加入黑芝麻,直至和面完成

黑芝麻全麦早餐包的做法步骤5-6
黑芝麻全麦早餐包的做法步骤7-8

  6.将面团整理成团,取出搅拌刀,启动发酵功能进行一发

  7.当面团发酵至2.5倍大小,发酵完成

  8.将面团取出排气松弛5分钟

黑芝麻全麦早餐包的做法步骤9
黑芝麻全麦早餐包的做法步骤10

  9.将面团分割成8个均等的小面团,覆盖保鲜膜饧制10分钟

  10.取一个面团,用擀面杖擀成圆形底边压薄,由上至下卷起,接缝捏紧,双手搓整理成梭子形

  11.做好的面包胚放在不沾烤盘里,留出涨发的空隙,在温暖保湿处发酵,可借助烤箱发酵,在烤箱底部放一盘热水保湿

黑芝麻全麦早餐包的做法步骤11
黑芝麻全麦早餐包的做法步骤12

  12.发到2倍大小,表面刷蛋液

  13.烤箱提前预热,175度中层20分钟左右,表面金黄色出炉放在烤网上晾凉

黑芝麻全麦早餐包的做法步骤13
黑芝麻全麦早餐包的做法步骤14

  黑芝麻全麦早餐包做法小贴士

  1.因为面团中添加了全麦粉,出膜状态会打折扣,只要能拉出大片的破洞边缘光滑的膜就好了

黑芝麻全麦早餐包

  2.卷的时候尽量卷紧不留空隙,接缝处全部捏紧没有开口,捏的不好会变形,整理形状手掌压两头,形成中间高两头尖的梭子形状

  3.烤箱温度仅供参考,自己烤箱脾气自主掌握


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