黑胡椒里脊披萨的家常做法

　　猪肉肉质最细嫩的部位莫过于小里脊，一个猪身上就那么一小条，这次就用它来做这款好吃的披萨，我用了黑胡椒和彩椒、洋葱与之相配，吃起来口感鲜香不腻，饼皮香脆。蓝带坊家的太妃金12寸带孔披萨盘很好用，因为底部透气烤披萨饼坯不用担心起鼓变形，而且还不粘。

　　主料：面粉180克，水120克，猪小里脊肉250克，马苏里拉奶酪220克，车达奶酪80克

　　配料：奶粉20克，鲜酵母4克，黄油10克，盐5/4茶匙，白糖5/4茶匙，红黄彩椒、洋葱个半个，青椒1个，鸡蛋1个，黄酒1茶匙，生抽1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，泡打粉1/2茶匙，生姜5克，番茄沙司2汤匙

　　做法

　　1.面粉、奶粉、泡打粉放置到案板上。

　　2.面粉中放入1茶匙白糖、1/4茶匙盐拌匀。

　　3.酵母和水放入量杯中搅拌至酵母融化，酵母水倒入开窝的面粉中。

　　4.面粉由四周拨向中间。

　　5.直到看不到酵母水，成为雪花状的面团。

　　6.面团用手揉匀，放入已经软化的黄油。

　　7.揉搓成表面光滑的面团，加盖醒发20分钟。

　　8.披萨盘表面抹一层黄油。

　　9.醒发好的面团擀成边缘厚中间薄和披萨盘差不多大小的圆饼。

　　10.披萨饼坯放入披萨盘中整理好形状，加盖醒发1-1.5小时。

　　11.馅料材料准备好。

　　12.洋葱、红黄彩椒、青椒切厚片。

　　13.蔬菜都放入空气炸锅炸篮内，180度烤10分钟取出。

　　14.猪小里脊切粗条，放入剩余的盐、糖、黑胡椒粉、黄酒、生抽、切成片的生姜用手抓匀，腌制10分钟。

　　15.腌制好的里脊条也放入空气炸锅内180度烤10分钟。

　　16.披萨饼皮表面刷一层蛋黄液，用叉子在表面插眼。

　　17.饼皮放入已经预热的烤箱，上下火180度烤10分钟取出。

　　18.饼坯上放入番茄沙司抹匀，饼皮边缘留出1厘米不抹，撒入50克马苏里马奶酪。

　　19.放入烤过的小里脊条。

　　20.再放入烤过的蔬菜。

　　21.均匀撒入切碎的车达奶酪。

　　22.放入剩余的马苏里拉奶酪。

　　23.组装好的披萨放入烤箱中，230度上下火烤10分钟左右。

　　24.烤至饼坯边缘金黄酥脆即可出炉。