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猪肉白菜饺子的家常做法

来源:制作菜(美食)网 分类:饺子 时间:2017-01-14 16:02:09

  白菜挤出的水不要倒掉,打进肉馅里,吃起来口感软和不柴。关于肉馅里打水这事儿,俺最开始的时候真的不敢干,因为没干过,怕不成把馅弄成湿乎乎包不住咋弄,后来大胆打了一次,就发现其实这肉真的很能吸水,说半斤猪肉八两水,思就是猪肉是可以吸水的,你倒入水搅拌后,肉可以把水吸收进去,当然倒水不要一次全倒进去,慢慢一次少倒点,吸收完再倒,不管做包子还是饺子,打些水或是高汤进去,肉吃起来就不会柴了,软嫩软嫩的,不信,你试试。

  馅材料:猪五花肉馅500克、大白菜600克、末20克、盐1。5小匙+1/2小匙、

  十三香1/2小匙+1/4小匙、生抽1大匙、白菜水6大匙、蚝油1大匙、香油1大匙

  皮材料:饺子皮1000克

  做法:

  1、把白菜末放入纱布中,拧出水份,白菜水不要倒掉备用。

  2、肉馅里分次 加入6大匙白菜水和1。5小匙盐搅拌均匀,朝一个方向不停的搅拌,直到肉把水份完全吸收呈现光亮饱满的样子。再加入白菜末、姜末、十三香、生抽、蚝油和香油搅拌均匀。

  3、拌成的馅料。

  4、包成饺子。

  5、锅中入水烧开,下入饺子,三次加凉水三次煮开即可盛出!


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