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原味花卷的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:花卷 时间:2017-01-14 16:04:39

原味花卷的做法

原味花卷是很多人都会做的菜肴,不同的做法味道也各有不同,做菜网为大家分享原味花卷做法,简单、好吃、下饭。按这种方法做出的原味花卷香甜鲜辣五味俱全,还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。

原味花卷食材介绍

主料:

面粉(300克) 西王玉米胚芽油(适量) 酵母(3克)

辅料:

盐(适量)糖(一汤匙)

原味花卷的做法步骤:

1.准备食材:酵母和糖放在一个碗里

原味花卷的做法

2.用35度左右的温水将酵母和糖化开,静置五分钟

原味花卷的做法

3.将酵母水一点一点加进面粉中,用筷子搅拌

原味花卷的做法

4.面粉呈大片棉絮状并无干粉,用手揉成面团

原味花卷的做法

5.揉好的面团盖保鲜膜,放温暖处发酵

原味花卷的做法

6.面团发至两倍大,用手指按压无回缩就是发好了

原味花卷的做法

7.面案上撒干面,将面团揉光滑(大约揉了二十分钟,面越揉越白哦)

原味花卷的做法

8.将面团擀开,大约一公分厚

原味花卷的做法

9.将“西王玉米胚芽油”倒在面片上

原味花卷的做法

10.将面片左右折回来,使面片都抹上油

原味花卷的做法

11.再将面片上下折,抹上油

原味花卷的做法

12.抹好油的面片上撒盐(我是用手撒的,那样均匀)

原味花卷的做法

13.将面片从下往上卷起,大约4公分的宽度

原味花卷的做法

14.再切成三公分左右的剂子

原味花卷的做法

15.取两个剂子摞起来

原味花卷的做法

16.用筷子在中间压一下,使两边的切口翻起来

原味花卷的做法

17.用手将面剂子两头稍微扯长一点,两手一前一后呈“8字花”扭转

原味花卷的做法

18.将两头捏住,放在下面,花卷卷好了,稍微整形

原味花卷的做法

19.依次卷好花卷,盖湿布进行二次发酵

原味花卷的做法

20.花卷剂子经过二十分钟的发酵,明显变大,体重也变轻了,这时就可以上锅

原味花卷的做法

21.锅里水烧开,将笼屉放上去,大火蒸二十分钟,再虚蒸三分钟即可

原味花卷的做法

22.看这层次可还行?

原味花卷的做法

23.成品图

原味花卷的做法

2小贴士:

现在的温度低,发酵的时间会长些;发好的面要多揉,这样蒸出来的面才白;二次发酵很重要,一定要观察剂子是否发好了,不然蒸出来的就是死面的;盐的用量要根据自家口味来定。

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