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荷花酥的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:烘焙 时间:2017-01-14 16:05:31

荷花酥的做法

荷花酥是很多人都会做的菜肴,不同的做法味道也各有不同,做菜网为大家分享荷花酥做法,简单、好吃、下饭。按这种方法做出的荷花酥香甜鲜辣五味俱全,还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。

荷花酥食材介绍

主料:

内馅材料:蛋液(30g) 蔓越莓(25g) 黄油(30g) 白糖(25g) 椰蓉(60g) 奶粉(15g) 水油皮材料:白糖(25g) 水(60g) 猪油(55g) 中筋面粉(150g) 油酥材料:低筋面粉(120g) 猪油(60g)

辅料:

红曲粉(2g)

荷花酥的做法步骤:

1.黄油隔水融化

荷花酥的做法

2.蔓越莓干切碎

荷花酥的做法

3.将内馅材料全部混合搅拌均匀,放入冰箱冷藏一小时

荷花酥的做法

4.水油皮材料放入盆里揉成面团,扩展阶段

荷花酥的做法

5.如图,能拉出薄膜

荷花酥的做法

6.油酥材料混合搅拌,捏成团,盖保鲜膜松弛20分钟

荷花酥的做法

7.水油皮分成均等的两份,一份加入红曲粉上色,盖保鲜膜松弛20分钟

荷花酥的做法

8.取出冷藏好的内馅,分成均等12份,搓圆备用

荷花酥的做法

9.油酥分成均等的24份,搓圆备用

荷花酥的做法

10.水油皮白色分成均等的12份,红色分成均等的12份,搓圆备用

荷花酥的做法

11.取一水油皮手掌压扁,包入油酥

荷花酥的做法

12.依次包好盖保鲜膜松弛10分钟

荷花酥的做法

13.取一水油皮擀成椭圆形

荷花酥的做法

14.从上往下卷起来

荷花酥的做法

15.依次卷好后盖保鲜膜松弛10分钟

荷花酥的做法

16.再按扁,擀开

荷花酥的做法

17.从上往下卷起来

荷花酥的做法

18.依次卷好后盖保鲜膜松弛10分钟

荷花酥的做法

19.取一个两边折起

荷花酥的做法

20.按扁,从中间向上下左右擀成面皮

荷花酥的做法

21.两个面皮相叠,放入内馅

荷花酥的做法

22.左手托着,右手的虎口轻轻转动捏紧收口

荷花酥的做法

23.放入烤盘上,用割面包刀在上面割米字形,割一半距离,不要割的太往下

荷花酥的做法

24.放入预热好的烤箱中层,180度烤30分钟

荷花酥的做法

2小贴士:

提前预热烤箱10分钟以上

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