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烤箱版萝卜丝饼的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:饼类 时间:2017-01-14 16:06:22

穿梭于苏州的古城区,走街串巷,最熟悉最怀念的不过那一块金黄的“萝卜”。记得小时候上学那会,早上有苏式蛋饼,放学有萝卜丝饼。小时候的萝卜丝饼只要5毛一个,放学一定要来两个,一个硬币的事儿。工业发展飞速的时代,很少见到曾经的传统美食了,甚是怀念。但是科技在发展,人们也越来越聪明了,动手能力越来越强,自己在家就能搞定。如今的萝卜丝饼,不是一定要油炸,一台烤箱就能解决。

烤箱版萝卜丝饼食材

白萝卜(300g) 鸡蛋(60g) 虾米(1把) 生抽(1勺) 盐(少许) 普通面粉(200g) 葱花(少许) 胡椒粉(少许) 麻油(10ml) 鸡精少许

烤箱版萝卜丝饼的做法:

烤箱版萝卜丝饼

1、鸡蛋打散,洗净的白萝卜切丝(手动切丝口感更好)。

烤箱版萝卜丝饼

2、鸡蛋打散,洗净的白萝卜切丝(手动切丝口感更好)。

烤箱版萝卜丝饼

3、将腌制过的萝卜丝洗净挤出水份,腌制后的萝卜丝细腻柔软。

烤箱版萝卜丝饼

4、萝卜丝加入10毫升麻油,适量的胡椒粉,拌匀,腌制10分钟。

烤箱版萝卜丝饼

5、每一个烤碗(模具)中加入5毫升的食用油,然后放入烤箱中层,烤箱上下管各200度,预热15分钟。

烤箱版萝卜丝饼

6、烤箱预热的时候,取约10毫升开水,加入鸡精、盐,使其融化。

烤箱版萝卜丝饼

7、烤箱预热的时候,取约10毫升开水,加入鸡精、盐,使其融化。

烤箱版萝卜丝饼

8、水与鸡蛋液混合,搅拌均匀。

烤箱版萝卜丝饼

9、水与鸡蛋液混合,搅拌均匀。

烤箱版萝卜丝饼

10、将萝卜丝倒入鸡蛋面粉的混合液中,搅拌均匀。

烤箱版萝卜丝饼

11、继续加入虾米、葱沫、胡椒粉,搅拌均匀。

烤箱版萝卜丝饼

12、烤箱预热好后,小心将烤碗取出,每个模具中加入2勺萝卜丝面糊。预热后,烤碗里的油沸腾了,所以要小心溅出来,而且速度要快。

烤箱版萝卜丝饼

13、烤箱中层,上下管各200度,烤箱中层25分钟即可。

烤箱版萝卜丝饼

14、取出散热,超级容易脱模的。

    小窍门

    1、我分了两拨烤,第一次烤了30分钟,感觉有点老了,第二次就烤了25分钟。2、里面要比油炸的稍微干一点,但是外面超级松脆,下次可以试着面糊稀点试试看。3、我加的虾米有点多了,虾米味道有点浓,你可以少加点,或者不加。4、胡椒粉可以不加,基本吃不出来,只是我最近爱上了它,习惯性各种菜肴加点。5、我一共做了10个,8个圆萝卜丝饼,2个爱心萝卜丝饼。爱心的模具有点大,不然可以做12个。可以用多孔马芬模具,一次性12个搞定。6、外脆里嫩,超级好吃,一点都不输油炸版本,关键是方便,安全、健康。


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