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豆沙扭扭酥的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:烘焙 时间:2017-01-14 16:06:43

豆沙扭扭酥的做法

豆沙扭扭酥怎么做好吃?家里学做豆沙扭扭酥需要哪些食材做菜网的小编为您提供豆沙扭扭酥的家常做法图解,让厨房新手也能做出美味可口的豆沙扭扭酥。

豆沙扭扭酥食材介绍

主料:

水油皮:中筋面粉(100克) 糖(5克) 食用油(15克) 温水(50克) 油酥:低筋面粉(64克) 黄油(32克)

辅料:

红豆沙(220克) 蛋黄(1个) 白芝麻(少许)

豆沙扭扭酥的做法步骤:

1.准备食材:粉类称重,黄油,食用油称重备齐,红豆沙,温水称重备上,鸡蛋只用蛋黄

豆沙扭扭酥的做法

2.水油皮:中筋面粉和糖一同放入盆中

豆沙扭扭酥的做法

3.倒入温热食用油,然后在加入温水和成软一些面团

豆沙扭扭酥的做法

4.盖上盖松驰20分钟备用

豆沙扭扭酥的做法

5.油酥:黄油加热融化液体,微沸离火

豆沙扭扭酥的做法

6.倒入低筋面粉中和成团

豆沙扭扭酥的做法

7.盖上盖松弛10分钟

豆沙扭扭酥的做法

8.松驰好两种面团,用擀面杖擀长一些,油酥面轻擀开防沾擀面杖上

豆沙扭扭酥的做法

9.然后把油酥皮移到水油皮一侧,移动油酥有可能段开,不要紧在用手轻轻按平就行了

豆沙扭扭酥的做法

10.用没有油酥一边折过,压紧边缘

豆沙扭扭酥的做法

11.然后在擀长一些,1/3处左右重叠一起,这步反复三遍就出层了

豆沙扭扭酥的做法

12.最后用擀面杖擀薄,四周抻方一些

豆沙扭扭酥的做法

13.把红豆沙铺满一边,铺平整

豆沙扭扭酥的做法

14.然后用无豆沙折过来,用切刀切整齐周边

豆沙扭扭酥的做法

15.在切出均匀的小长条

豆沙扭扭酥的做法

16.左手捏着一边,右手拧二圈像着样就行

豆沙扭扭酥的做法

17.然后分开码放烤盘,抹上一层蛋黄液,豆沙处不用抺,在撒少许白芝麻

豆沙扭扭酥的做法

18.放入预热180度烤箱,上下火中层烤18-20分钟,表面浅黄色就可以岀炉了

豆沙扭扭酥的做法

19.室温放凉食用,看到薄薄的层次,而且口感不甜不腻非常棒

豆沙扭扭酥的做法

20.豆沙扭扭的成品图

豆沙扭扭酥的做法

2小贴士:

提示:豆沙可提前煮好或买现成的都行,水油面和油酥,食用油和黄油都须要加热一些在和面,水要用温水现在天气凉,松弛面团不要时间太长,太长凉后面回硬,对制作过程有影响,这是总结的小巧门,豆沙也可用其它馅料替代,食材供参考,烤箱温度依自己烤箱来掌握一下。

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