抹茶千层蛋糕的做法

抹茶千层蛋糕是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说抹茶千层蛋糕的做法步骤，看看抹茶千层蛋糕怎么做既美味又好吃。

抹茶千层蛋糕食材介绍

主料：

低筋面粉(200克) 鸡蛋(4个) 牛奶(600ml) 抹茶(25克) 盐(2克) 淡奶油(500克) 糖(100克(30克饼皮70克奶油)) 玉米油(30克)

抹茶千层蛋糕的做法步骤:

1.准备食材，称重备用。

2.鸡蛋打散，放糖搅拌均匀至糖融化。

3.放牛奶和玉米油搅匀，静置，乳化好了筛入低筋面粉。

4.低筋面粉跟盐和抹茶混合均匀，一起筛入鸡蛋盆里。

5.搅拌均匀后带有少许的颗粒，过筛3-4次。

6.过筛之后糊糊特别的顺滑细腻光滑，但是别忘了过筛之后油被筛网挂住不少，煎饼皮的时侯再加少许油即可。

7.平底锅烧热后转到微火，用手试探一下温度是否很高，感觉到一些温度就好，这时候准备煎饼皮。

8.一般24cm的平底锅正好8分勺，看个人情况，7分也可以。

9.左手把锅端起，离火右手下糊糊，沿着锅边转一圈，正好一张饼。

10.煎到饼皮鼓起的时候，中间连带四周都鼓起来的时候，差不多可以起锅了。

11.起锅后把锅放到一块湿布上面，等迅速冷却以后拿木铲勺沿着锅边掀起来一个边，慢慢的把饼皮揭下来。

12.放在一个不锈钢蒸屉上面，晾凉。按这个步骤把所有的饼皮煎完。

13.煎好的饼皮，最后一张煎完，也凉的差不多了，可以做蛋糕了。

14.打发奶油。奶油和糖的比例是10:1.5-2，就是说500克的淡奶油可以放75-100克的糖。淡奶油中速打到大泡时放一半的糖，高速打到淡奶油体积增大时放入另一半的糖，直到有纹路的时候就差不多了，这时候要随时观察，千万别打过了，提起短小尖角可以了。

15.一层抹茶饼皮一层奶油，老是这样的摆放，中层抹奶油的时候奶油是中间厚周边薄，直到最后一层奶油。

16.最后一层奶油可以涂厚一点，放饼皮的时候比较平整光滑细腻。

17.抹茶千层蛋糕全部完成，放冰箱里冷藏2个小时。冷藏好的蛋糕可以随意切块。

18.冷藏好的蛋糕比较好定型。

19.成品图

小贴士：

特别注意的是：

1.抹茶千层跟一般班戟皮还是不太一样，抹茶需要煎的时间要多一分钟，一般班戟皮很随意就煎的很好。

2.饼皮火候不够就不成样子，一拿就坏了，煎的老了就糊了，锅要火大了拿起放下拿起放下老是不厌其烦的重复这几个动作，不管新手老手都不能大意。

3.抹茶有一种独特的味道，糖少了奶茶味就很浓，可以多放糖，我就是比平时要多放糖，要不然可能会有苦涩的味道。

4.奶和水随意放，喜欢稠的少放奶和水，喜欢稀的多放水。我基本上煎饼皮喜欢厚实一点的也就是稠一些的糊糊。

5.如果煎的不理想的话饼皮可以放中层，上面的选择一张最平整的饼皮。