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叉烧豚骨拉面的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:面条 时间:2017-01-14 16:06:57

叉烧豚骨拉面的做法

叉烧豚骨拉面是一道营养美味的下饭菜,做法也很简单,叉烧豚骨拉面这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤,做菜网小编就为大家详细的介绍一下叉烧豚骨拉面简单的做法。

叉烧豚骨拉面食材介绍

主料:

汤底() 猪筒骨(300g) 猪脚(300g) 蔬菜包() 胡萝卜(半根) 海带(一小片) 香菇(三个) 洋葱(半个) 玉米(半根) 虾米(适量) 五花肉(500g)

辅料:

拉面(一人份) 笋干(适量)木耳(适量) 鸣门卷(适量)鸡蛋(二个) 叉烧酱汁() 生抽(适量) 盐(适量) 香料(适量) 老抽(适量)糖(适量)猪油(适量)

叉烧豚骨拉面的做法步骤:

1.把猪脚跟猪大骨凉水下锅 大火煮出浮末

叉烧豚骨拉面的做法

2.取出洗净 另起锅 再加入适量水

叉烧豚骨拉面的做法

3.用滤勺 把浮末去掉

叉烧豚骨拉面的做法

4.中小火继续煮 这是煮了12小时的状态 中途要注意加水

叉烧豚骨拉面的做法

5.这是煮了20小时 肉皮都化了不见了 只剩骨头 把汤过滤

叉烧豚骨拉面的做法

6.准备蔬菜包

叉烧豚骨拉面的做法

7.把蔬菜包放入继续煮二小时后把蔬菜包捞起

叉烧豚骨拉面的做法

8.很浓绸 无猪腥味的汤底就做好了

叉烧豚骨拉面的做法

9.把鸡蛋底部用针扎个洞 可以使蛋黄在中间

叉烧豚骨拉面的做法

10.水煮开后 下蛋煮5分钟

叉烧豚骨拉面的做法

11.剥壳 用生抽 老抽 糖 准备酱汁 浸泡2小时

叉烧豚骨拉面的做法

12.准备做叉烧 把五花肉切成正方形

叉烧豚骨拉面的做法

13.卷起 用棉绳捆紧

叉烧豚骨拉面的做法

14.猪肉凉水下锅 放入生抽 老抽 盐 糖 香料 大火煮开 去掉浮末

叉烧豚骨拉面的做法

15.继续中小火煮1个半小时 中途要翻面 取出放凉

叉烧豚骨拉面的做法

16.准备好配菜 笋片 木耳 卤蛋 叉烧切片

叉烧豚骨拉面的做法

17.把猪油和生抽放碗底 倒入豚骨汤底

叉烧豚骨拉面的做法

18.拉面煮好 再把配菜摆入

叉烧豚骨拉面的做法

1小贴士:

1.煮汤底全程用了20小时 中途最好不要离火

2.叉烧肉煮好后 要完全放凉后 再切片

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