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蛋黄酥(黄油版)的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:烘焙 时间:2017-01-14 16:07:26

蛋黄酥(黄油版)的做法

蛋黄酥(黄油版)是一道营养美味的下饭菜,做法也很简单,蛋黄酥(黄油版)这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤,做菜网小编就为大家详细的介绍一下蛋黄酥(黄油版)简单的做法。

蛋黄酥(黄油版)食材介绍

主料:

酥皮:中筋面粉(155克) 黄油(45克) 白砂糖(30克) 水(80克) 油酥:低筋面粉(90克) 黄油(45克) 馅料:豆沙馅(375克) 咸蛋黄(15颗)

辅料:

蛋黄(一个)芝麻(适量)

蛋黄酥(黄油版)的做法步骤:

1.咸蛋黄表面刷一层白酒,放入预热烤箱180度烤5分钟,冷却备用

蛋黄酥(黄油版)的做法

2.酥皮材料里的黄油隔水液化或者微波炉加热液化,和其它酥皮材料混合,揉成光滑有弹性的面团

蛋黄酥(黄油版)的做法

3.油酥的黄油融化后与面粉混合揉成光滑面团

蛋黄酥(黄油版)的做法

4.酥皮和油酥材料分割成十五份,酥皮包住油酥,收口朝下放置

蛋黄酥(黄油版)的做法

5.擀成长舌状后卷起,用保鲜膜盖上,以此都擀卷完

蛋黄酥(黄油版)的做法

6.再次擀成长舌状,卷起,松弛十分钟

蛋黄酥(黄油版)的做法

7.豆沙馅儿取25克包住咸蛋黄,搓圆

蛋黄酥(黄油版)的做法

8.松弛好的酥皮两边向中间折,压平后擀开,将豆沙馅包起来,收口捏紧朝下

蛋黄酥(黄油版)的做法

9.烤箱预热180度。将蛋黄酥表面刷上蛋黄液,撒芝麻

蛋黄酥(黄油版)的做法

10.180度烤箱中层28分钟左右,自己根据自己的烤箱调整时间

蛋黄酥(黄油版)的做法

1小贴士:

豆沙馅儿配比和做法:150克红豆加450克水压力锅压好后用料理机打至顺滑,倒入不粘锅,分次加入80克油和120克糖炒干

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