蛋黄酥（黄油版）的做法

蛋黄酥（黄油版）是一道营养美味的下饭菜，做法也很简单，蛋黄酥（黄油版）这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤，做菜网小编就为大家详细的介绍一下蛋黄酥（黄油版）简单的做法。

蛋黄酥（黄油版）食材介绍

主料：

酥皮：中筋面粉(155克) 黄油(45克) 白砂糖(30克) 水(80克) 油酥：低筋面粉(90克) 黄油(45克) 馅料：豆沙馅(375克) 咸蛋黄(15颗)

辅料：

蛋黄(一个)黑芝麻(适量)

蛋黄酥（黄油版）的做法步骤:

1.咸蛋黄表面刷一层白酒，放入预热烤箱180度烤5分钟，冷却备用

2.酥皮材料里的黄油隔水液化或者微波炉加热液化，和其它酥皮材料混合，揉成光滑有弹性的面团

3.油酥的黄油融化后与面粉混合揉成光滑面团

4.酥皮和油酥材料分割成十五份，酥皮包住油酥，收口朝下放置

5.擀成长舌状后卷起，用保鲜膜盖上，以此都擀卷完

6.再次擀成长舌状，卷起，松弛十分钟

7.豆沙馅儿取25克包住咸蛋黄，搓圆

8.松弛好的酥皮两边向中间折，压平后擀开，将豆沙馅包起来，收口捏紧朝下

9.烤箱预热180度。将蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒芝麻

10.180度烤箱中层28分钟左右，自己根据自己的烤箱调整时间

1小贴士：

豆沙馅儿配比和做法：150克红豆加450克水压力锅压好后用料理机打至顺滑，倒入不粘锅，分次加入80克油和120克糖炒干